芹菜炒牛肉的作法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 1271 0
1.牛羊肉切成細(xì)絲，添加少量鹽、生抽醬油和少量米酒，抓勻，再添加少量油翻拌鎖定水份，腌漬三十分鐘，牛羊肉調(diào)料后加點(diǎn)油一起腌漬，炮制的情況下就不容易粘鍋了，并且炒出去的牛肉絲尤其嫩，一舉兩得哦。
2.萵筍切除蒂，洗干凈后將葉子摘下，莖桿切割成段預(yù)留，葉子的營(yíng)養(yǎng)成分比莖桿還多，可不必消耗哦，放點(diǎn)小麥面粉制成煎餅芳香爽口，天賦加點(diǎn)蝦米制成湯也是十分非常好的呢。
3.姜蒜切割成末，紅辣椒切斜片預(yù)留。
4.鍋中燒至八成熱，將腌漬好的牛肉絲倒進(jìn)鍋中，走紅煸炒至肉絲掉色后盛出預(yù)留。
5.另出鍋，放進(jìn)少量油燒開后倒進(jìn)姜蒜末和紅辣椒片，炒成香氣。
6.將準(zhǔn)備好的萵筍段倒進(jìn)鍋中，煸炒至色調(diào)變深，全部炮制的全過程大概一分鐘上下。
7.萵筍掉色后添加牛肉炒勻，放鹽和生抽醬油調(diào)料就可以起鍋。
芹菜炒牛肉制成品圖
烹飪技巧
1、牛肉絲切得越薄越好，腌漬的情況下先放調(diào)味品，最終再添加油翻拌，既能夠鎖定水份，讓炒出去的牛羊肉口味尤其細(xì)嫩，炮制的情況下還能避免 黏連，一舉兩得哦。
2、萵筍越細(xì)嫩越好，入鍋后走紅快炒，略微掉色就可以起鍋，維持水份，讓口味更強(qiáng)。
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