清水,加入洗干凈搽干的辣椒干 剪小段

加入半碗老鹵,然后加入兩勺鹽,可以多點 入味

蓮藕去皮切片加入,不要切太薄 也不要太厚 大約0.5厘米就行

大火煮沸五分鐘后轉(zhuǎn)小火煮沸20分鐘后撈出來晾涼即可。

出鍋晾涼擺盤

涼菜~鹵蓮藕成品圖




烹飪技巧
脆藕粉藕都可以鹵, 鹵制時間可以視你喜歡的口感增加,喜歡脆點的 小火燉煮10分鐘,喜歡糯點的可以延長時間。加清水的原因除了稀釋老鹵還有 煮藕片過程中湯汁變稠,所以才需要加清水 且多點 不可少。
清水,加入洗干凈搽干的辣椒干 剪小段

加入半碗老鹵,然后加入兩勺鹽,可以多點 入味

蓮藕去皮切片加入,不要切太薄 也不要太厚 大約0.5厘米就行

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