準備好材料。耐高溫硅膠模具清洗干凈擦干。
雞蛋打入無水盆中，加入糖粉。
略微混合，防止糖粉飛濺出來。然后加入檸檬汁或者白醋，去腥。
用電動打蛋器，告訴打發，打到蛋糊明顯膨脹，提起打蛋頭滴落不會馬上消失。
過篩入低筋面粉。
用刮刀快速切拌，翻拌均勻。從二點鐘方向切入，從盆底劃到七點鐘方向，往盆中心翻起。翻拌。
拌勻的面糊，盆邊的也需要刮下拌勻。
裝入裱花袋，擠入模具中，不涂油也沒有關系。
擠一半，然后放入藍莓醬。
再擠上一層覆蓋。
等鍋里水開以后，再放入蒸鍋，蒸10分鐘即可。
蒸好，關火。立刻取出。
轉移到冷涼架，慢慢脫模即可。
1、全蛋打發。一定要打到糊膨脹，滴落不會馬上消失。2、翻拌和切拌！
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