花生素有“長壽果”之稱，日常生活中無論是蒸、煮、炒，還是燉湯都是營養價值極高的食物，而其它還是健康專家推薦的堅果類食物。

今天，我們就來說說，花生的一些超乎想象的營養成分到底有哪些呢？

為什么花生被稱為“長壽果”？

美國科學家研究發現，花生中含有“白藜蘆醇”。這種物質有很強的生物活性，不僅有助于抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。

美國阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組最近發現，花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌癥、糖尿病和心血管疾病等。

每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被譽為“長壽果”

花生3個超乎想象的營養價值

1、蛋白質含量高于雞蛋

花生享有“長壽果”的美譽，每100克花生約含20克～25克的蛋白質，是雞蛋蛋白質含量的1.5～2倍。

2、富含8種氨基酸

花生中富含人類所需的8種氨基酸，其中精氨酸的含量遠遠高于其他堅果。

其次，花生中賴氨酸含量較高。賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內不能合成，只能通過食物攝入來獲得。而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。所以花生若能與米、面同食，能起到營養互補的作用，提高米、面的營養價值。

3、富含多種維生素

花生還含有大量維生素E、維生素B、膽堿和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質。

花生對人體的10大養生、防病功效

食療功效

對食少體弱、營養不良、咳血、皮膚紫斑、大便燥結等病癥有食療作用。

花生殼可降血脂、血壓

花生不僅本身有食療功效，連花生殼都是好東西呢。花生殼具有的降血脂、血壓作用，主要與其所含的黃酮類物質有關。另外，花生殼提取物還有抗氧化、抑菌、抗炎、鎮咳祛痰等好處，還對降低膽固醇，緩解動脈粥樣硬化有一定的作用。

將干的花生殼洗凈，用水煎服，每次服用50克~100克，對高血脂、冠狀動脈硬化性心臟病有一定的輔助治療作用。

凝血止血

花生皮中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，此外多吃花生還能對出血性疾病的原發病有很好的治療效果，促進人體造血功能的正常運轉。

但是，如果跌打損傷、血脈瘀滯者吃的過多，會出現血淤難散，加重瘀腫。所以，除血小板減少者外，一般人吃花生時都應剝掉花生衣吃，尤其是老年人或高黏血癥者更應去皮食用。

防止冠心病

花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

補血通乳

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

降低腸癌幾率

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。

當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

促進人體生長發育

花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長發育。

促進細胞發育，提高智力

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

抗老防衰

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。

潤肺止咳

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

花生怎么吃最有營養？

NO1：煮花生——預防疾病功效最高

一項美國的新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息：煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。

研究人員對水煮花生、鮮花生、曬干花生和烤花生中的食物化學物質進行分析后發現，煮花生的含量最高。 由于水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。

NO2：醋泡花生——防血栓

醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

NO3：發芽花生——美容功效

花生發芽的時候也是營養價值高的好時機，花生很多營養物質能被激活，這個時候它的白藜蘆醇比之前會高出100多倍。

白藜蘆醇是多酚類化合物，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

其他4個食療秘方：

1、花生燉豬蹄——緩解便秘。花生米3兩，豬蹄1只，燉湯食用。每天食用一餐，可連續食用一周；

2、花生大棗蜂蜜水——潤肺補脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5—7天，對慢性支氣管炎，久咳等癥狀有緩解作用；

3、花生燉鯽魚——緩解浮腫。花生米60克、鯽魚1條共同煮湯，加少量酒調味，對營養性浮腫的人有緩解作用。

4、花生煮水——保護嗓子。取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1—2次，對聲啞失音有一定療效。

花生雖好，但并非人人適合，這6類人遠離花生準沒錯！

1、痛風患者：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

2、膽囊切除者：膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

4、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當于一勺油(10g)，能夠產生90千卡的熱量。

5、高脂蛋白血癥患者：飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

6、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

另外，花生也不適用于減肥人群。因為花生中所含的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，相當于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。

花生食用兩大禁忌

油炸花生：花生經過高溫油炸和添加大量食鹽調味后，屬于高鹽高油食物，很不健康，對心血管病反而有負面作用。

發霉花生：這樣的花生很可能已經感染了黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是肝癌的主要誘因之一，對人體傷害很大。黃曲霉素它的毒性相當于20%砒霜。