1.先備齊材料，四喜餃子是蒸餃，用四種顏色的食材做妝點(diǎn)，圖的就是喜慶。
250克餃子粉中倒入140克溫水，和成面團(tuán)，蓋保鮮膜靜置半小時(shí)。
面團(tuán)靜置的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，胡蘿卜洗凈切絲焯水，扁蕓豆洗凈切段焯水，泡發(fā)黑木耳焯水，雞蛋煎熟切碎，3種蔬菜分別切碎待用，四喜就備好了。
豬肉餡里放鹽、生抽、蔥花，倒入金龍魚花生油攪勻待用。
醒發(fā)后的面團(tuán)反復(fù)揉，揉至光滑柔軟的狀態(tài)。金龍魚餃子粉揉面的時(shí)候就能感覺到很有筋道。
面團(tuán)搓成長條，切開成面劑子，撒面粉防粘。
面劑子搟開成餃子皮，搟皮記得撒粉防粘。
餃子皮中包入適量的肉餡，左右手的食指、拇指同時(shí)向里收口，中間捏緊，變成一個(gè)四邊形的餃子，四邊不要捏。
把四邊分開，分別裝入四樣材料，胡蘿卜碎、扁蕓豆碎、黑木耳碎、雞蛋碎，填好后就是圖中的樣子。
在四個(gè)邊角分別捏一下，不捏也可以。
做好的四喜餃子擺放在蒸籠上，可以用油紙做墊紙，也可以直接在篦子上刷油，這個(gè)隨意哈。
開蒸箱的蒸包子功能，時(shí)間設(shè)定12分鐘開始蒸。
蒸好的餃子裝盤即可上桌，吃的時(shí)候可以展示蒜泥汁、紅油汁均可。
四喜餃子成品圖
烹飪技巧
這款蒸餃不是燙面，直接用溫水和面，面團(tuán)非常柔軟有筋性，蒸好的餃子口感筋道。蒸餃蒸制的時(shí)間不要長，十分鐘左右足夠。
