首先處理食材，羊肚切成粗一點的條；青椒切成粗條狀；蔥切成蔥段；姜切片，所有食材處理得當備用。
起鍋燒油，油熱放入羊肚，姜片和花椒翻炒。
翻炒均勻后，倒入適量醋，生抽翻炒均勻。
翻炒大概三四分鐘，羊肚熟透后，放入鹽和青椒翻炒。因為羊肚是熟透的，所以只要加熱透就可以。如果是生羊肚，也要煮熟以后，再次爆炒。
炒至青椒斷生，放入蔥段和味精，翻炒均勻即可出鍋。
明兒總結：1因為羊肚是熟透的，所以只要加熱透就可以。如果是生羊肚，也要煮熟以后，再次爆炒。
2炒的時候，加點醋，可以去腥提鮮。
3喜歡吃香菜的，放點香菜味道更佳。
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