雞腿去骨，雞皮保留，雞皮朝下，用到輕躲雞肉，不要讓雞皮破損，筋多的地方可以用刀尖斬?cái)唷?/p>
家人蔥段、姜片、花椒、八角掰碎、胡椒粉、白糖、味極鮮、料酒，腌制2小時(shí)。
腌好的雞腿揀出花椒八角等料物，皮朝下鋪在錫紙上，松花蛋切四瓣，放在雞腿肉邊緣。
卷動(dòng)雞腿肉包裹松花蛋，在用錫紙卷住雞腿卷，錫紙兩頭扎緊。
放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
炒鍋鍋底鋪上錫紙，放入八角、白糖、兩湯匙料酒，準(zhǔn)備熏制。
加上篦子、蒸好的雞腿去掉錫紙趁熱放入。
蓋上鍋蓋或小盆，大火2分鐘，小火5分鐘，期間不要開蓋。
開蓋后將雞腿卷均勻抹上香油。
冰箱冷藏后即可切片食用。
熏制時(shí)可以加一撮茶葉效果更好。
磨香油為了封住住熏制的顏色。
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