洗凈的土豆用刨絲器，刨絲。沒有用刀切絲
放入盆中清洗多余淀粉，瀝干水分備用
碗中加入大蒜粒一勺，糖兩勺、味精3克鹽2克生抽二勺香醋
加入蔥花，攪拌均勻化開料汁
將紫甘藍切絲
油熱后講土豆絲下鍋炸
小火慢炸
炸致金黃酥脆撈出控油放入盆中
放入紫甘藍
放入調好的醬汁用顛盆方法攪拌均勻
攪拌時候建議用顛盆法，用筷子攪拌會把土豆絲弄斷
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