白灼蝦的做法-家常味灼菜譜
美食菜譜 337 0
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.將大蝦清洗干凈，先剪掉頭部的蝦槍和蝦須。
3.用牙簽挑出蝦線。挑的時(shí)候，先將頭尾部蝦線挑斷，然后再?gòu)牡诙?jié)處將蝦線挑出來(lái)。
4.按照上面的步驟，依次將全部的大蝦都處理完畢。
5.將生姜、大蒜切成碎末，留一點(diǎn)生姜切成片，將小蔥的蔥白部分切成段，蔥綠部分切成蔥花，小紅尖椒切成圈。
6.鍋中放入適量清水，大火煮至沸騰，加入姜片和蔥段。水的量要多一些，最好能沒(méi)過(guò)大蝦。將處理好的大蝦全部倒入沸水鍋中
7.大火將蝦煮熟。
8.將煮好的大蝦全部撈出來(lái)，放入冰水中降溫。
9.鍋中放入少許油，放入姜蒜末、蔥花和辣椒圈，小火煸炒出香味。
10.淋入生抽、蠔油、料酒，加入一小勺白砂糖，再加入少許清水，大火煮至沸騰。
11.將做好的料汁盛入小碟子里面，不吃辣的話，可以不放辣椒。
12.吃的時(shí)候，剝出蝦仁，蘸上料汁一起食用，味道超棒喲。
白灼蝦成品圖
烹飪技巧
1.做白灼蝦的主食材就是蝦，必須選擇鮮活的大蝦，冰鮮的蝦做出來(lái)的味道就沒(méi)有那么好了。
2.蘸料可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)配。
3.煮蝦的時(shí)候，一定要用大火，煮50秒到一分鐘就差不多了。
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