素食減肥是一種趨勢，一些肥胖型高血壓患者因為醫(yī)生告訴他們夏天要清淡飲食而選擇素食。營養(yǎng)醫(yī)生注意到不恰當(dāng)?shù)乃厥骋矔兣郑兣帧Ｋ厥车呐腼兎椒Q定了其熱量和脂肪含量。
蔬菜多&ldquo隱性脂肪&rdquo
蔬菜沒有肉類，自身脂肪含量低，很多人認(rèn)為吃素能保證健康，廣醫(yī)三院營養(yǎng)科醫(yī)生曾青山說純蔬菜比肉類蔬菜味道差，烹飪過程中多用油放入調(diào)味料，增加蔬菜的香味和口感。這樣，人們在不知不覺中會攝取更多隱形脂肪。也會引起很多疾病。這樣的例子很多，我們在生活中也發(fā)現(xiàn)很多長期吃素的僧侶尼姑都很胖。&ldquo；肉食不是百病的根源，素食不能預(yù)防百病，重要的是看你怎么吃，吃多少。&rdquo；曾青山說過。
一周二的日素，有人認(rèn)為豆腐和蔬菜，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素和植物纖維，保證人體營養(yǎng)。曾青山表示，豆類和蔬菜氨基酸不完整，需要配合肉類蔬菜，才能產(chǎn)生完整的氨基酸。另外，植物性食物中含錳的人體很難吸收，只有肉類食物中含錳的人體容易吸收。
完全不吃肉(包括不吃牛奶雞蛋)的人，營養(yǎng)不均衡，免疫功能弱，易患各種傳染病，易患貧血、骨質(zhì)疏松等疾病。普通人一周吃一兩天素，減少吃肉的高脂肪攝取，清潔腸道，有利于心腦血管。因為素食中總碳水化合物和膳食纖維含量較高，飽和脂肪(不良脂肪)顯著降低。
拒絕肉不拒絕雞蛋
現(xiàn)在的事實(shí)證明，吃雞蛋和牛奶的素食不會導(dǎo)致嚴(yán)重的營養(yǎng)不足。因此，如果你只是為了減肥而吃素而不吃肉，不要吃雞蛋或牛奶酸奶。否則，人就瘦了，但病上半身，全體精神衰退也容易變老。
完全吃素的人，不僅要注意豆類、蘑菇類、菌類、蔬菜食品，還要向營養(yǎng)師咨詢補(bǔ)充復(fù)合維生素、膳食纖維素等。
素食者嚴(yán)格來說，營養(yǎng)師不提倡長期完全素食。如果有人想嘗試，也要看當(dāng)時的身體條件。曾青山說，素食者必須是身體素質(zhì)非常好的大人。以下幾個人建議不要吃素。
1、身體本身瘦弱，抵抗力差的人。
2、所有生長發(fā)育期的兒童都處于生長期，發(fā)育不良。
3、BB計劃的女性，經(jīng)常吃素的話，雌激素的水平會下降，引起妊娠障礙。
4、女性月經(jīng)期、月子期。
5、更年期婦女&ldquo更年期綜合征&rdquo。的雙曲馀弦值。
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