脂肪肝是由多種疾病引起的肝脂肪性變化，肝內(nèi)脂肪含量超過肝重量的5%，稱為脂肪肝。主要是由酒精、營(yíng)養(yǎng)過剩、肥胖等引起的慢性脂肪肝，也可以是由妊娠、藥物和中毒、營(yíng)養(yǎng)不良引起的，糖尿病、肝炎或其他病原體感染、先天代謝缺陷等引起的。由于近些年生活水平提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化和預(yù)防措施相對(duì)滯后，脂肪肝發(fā)病率持續(xù)上升，發(fā)病年齡越來越輕。脂肪肝是良性病變，但纖維化的發(fā)生率達(dá)到25%，約為1.5%~8%的患者可發(fā)生肝硬化，預(yù)后差。如果可以提前預(yù)防、治療，可以阻止脂肪肝的進(jìn)一步發(fā)展，甚至反轉(zhuǎn)。脂肪肝患者應(yīng)注意飲食:
1.脂肪肝患者應(yīng)首先控制飲食。少吃增加身體脂肪的食物，限制脂肪類的食物，通常吃脂肪類的食物最好每天按每公斤的標(biāo)準(zhǔn)體重0.5~0.8克。
2.蛋白質(zhì)有保護(hù)肝細(xì)胞的作用，可以促進(jìn)已經(jīng)受損的肝細(xì)胞恢復(fù)和再生。因此，脂肪肝患者在飲食中應(yīng)增加豆制品、瘦肉、蝦等含有蛋白質(zhì)的飲食，雞蛋、牛奶不應(yīng)超過多吃。
3.脂肪肝患者還應(yīng)保證充足的維生素供應(yīng)。多吃新鮮綠葉蔬菜和含糖量低的新鮮水果
4.脂肪肝患者還應(yīng)限制食鹽，每天食鹽不超過6克。
5.小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海產(chǎn)品等都是很好的驅(qū)脂食物，可以促進(jìn)磷脂的合成，協(xié)助肝內(nèi)脂肪的變化，飲食要多加調(diào)劑。
6.脂肪肝患者應(yīng)少吃洋蔥、姜、蔥、蒜、辣椒、咖啡等辛辣刺激性食物，避免食欲增加，少喝肉湯、雞湯、魚湯等，防止體重增加。烹飪方式應(yīng)以蒸、煮、燉、燉、燉、燉、海為主。
7.脂肪肝患者應(yīng)禁酒，酒精進(jìn)入體內(nèi)95%以上在肝內(nèi)分解代謝，大量長(zhǎng)期飲酒也會(huì)引起酒精肝，加重脂肪肝。
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