生吃蔬菜，最大限度地保持蔬菜的營養(yǎng)，可以迅速減肥。維生素是水溶性物質(zhì)，水煮蔬菜容易造成維生素?fù)p失。據(jù)專家介紹，以下6種蔬菜生吃可以迅速減肥！
1.白菜
，白菜中飲食纖維和維生素a含量高，陽光明媚的夏天多吃新鮮白菜，有助于保護(hù)眼睛，養(yǎng)顏。但是，不要吃儲(chǔ)藏太久、營養(yǎng)素?fù)p失太多的白菜。此外，消化性潰瘍患者也不應(yīng)該生吃白菜，以免粗纖維摩擦刺激胃腸創(chuàng)面。
2.柿子椒或辣椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C有助于提高人體免疫力，防止各種疾病。夏天，人們?nèi)菀赘忻?，而且?jīng)常外出，接觸外部環(huán)境變多，感染病毒的機(jī)會(huì)也增加，需要提高自己的免疫力。
3.芹菜
金芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素(也稱尼克酸)等成分。夏天很熱，人們很容易點(diǎn)燃，大便干燥。同時(shí)，天熱時(shí)人們失水多，鈉鉀容易失衡。芹菜可以幫助人們潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素影響人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲，如果人體缺乏維生素B2，很容易引起疲勞無力和口腔潰瘍。芹菜葉中含有的營養(yǎng)素比莖多，扔掉很遺憾，可以熱燙吃。
4.番茄
番茄中維生素a豐富，維生素a有利于視力保護(hù)和皮膚曬黑修復(fù)。涼拌番茄最好不要撒糖，否則甜味可能會(huì)影響食欲。肥胖者，糖尿患者、高血壓患者不應(yīng)該吃&ldquo雪漫火焰山&rdquo的糖涼拌。
5.茄子
茄子含硒比其他蔬菜高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加入適量的鹽和香油冷卻。硒具有抗氧化作用，能保持人體細(xì)胞的正常功能，提高免疫力，對(duì)人體有防病、抗衰老作用，通過體內(nèi)代謝，還能起到抗癌作用。
6.黃瓜
黃瓜含有維生素c、維生素b族和很多微量礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清爽。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，黃瓜皮營養(yǎng)素豐富，必須保持生食。但是，為了防止農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜在鹽水中浸泡15-20分鐘后洗凈生食。鹽水泡黃瓜時(shí)不要掐根，要保持黃瓜的完整性，以免營養(yǎng)從切面中流失。另外，冷拌菜現(xiàn)在應(yīng)該吃，不要長時(shí)間放置，也會(huì)導(dǎo)致維生素的損失。
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