買(mǎi)回來(lái)的花甲怎么吐沙?花甲又稱花蛤，是近年逐漸從沿海走進(jìn)內(nèi)陸的一種常見(jiàn)海鮮貝類食物——蛤蜊的一種，因著肉質(zhì)鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富廣受食客喜愛(ài)。但花甲是雙殼動(dòng)物，生鮮花甲常含有很多泥沙，處理不當(dāng)便會(huì)影響食用，破壞口感。下面小編這里就教給大家?guī)追N簡(jiǎn)單快捷的讓花甲吐沙，方便清洗方法。
冰箱儲(chǔ)存快速去沙法
花甲在含氧量低的環(huán)境中為了吸取足夠的氧氣，會(huì)增加張殼的頻率，促進(jìn)花甲將內(nèi)部的沙子吐出來(lái)，通常可以將花甲外部的泥沙清洗干凈，然后將花甲放在沒(méi)過(guò)花甲1/3高度的鹽水中，再放入冰箱中保存1小時(shí)，缺氧會(huì)使花甲會(huì)快速?gòu)堥_(kāi)甲殼，吐出泥沙。
缺點(diǎn)：有些花甲的質(zhì)量不佳，在低氧環(huán)境中會(huì)死亡，因此只有確定是好質(zhì)量的花甲才可以用這種方式吐沙，并且時(shí)間不能太長(zhǎng)，吐半個(gè)小時(shí)沙清洗一遍再放入冰箱吐一次沙比較好。
震蕩快速去沙法
震蕩也可以將部分花甲中的泥沙去除干凈，可以嘗試將花甲放在有蓋的金屬罐子里，蓋緊蓋子大力震蕩，有些花甲就會(huì)將沙子吐出來(lái)，重復(fù)幾次就可以了。
缺點(diǎn)：有些花甲在震蕩的情況下會(huì)越縮越緊，反而不利于去除沙子。
煮花甲快速去沙法
高溫加熱會(huì)使花甲殼張開(kāi)，待花甲殼張開(kāi)之后再?zèng)_洗干凈，也能去除花甲中的沙子。可以燒一鍋開(kāi)水，將清洗干凈的花甲放入鍋中，大火燒開(kāi)，此時(shí)花甲基本上都張開(kāi)殼了，一些沒(méi)有張殼的大多是已經(jīng)死亡的花甲，此時(shí)可以將張開(kāi)口的花甲在流動(dòng)的水底下沖洗，也能去除花甲中的沙子。
缺點(diǎn)：高溫煮至之后在清洗會(huì)將花甲的鮮味洗去很多，沒(méi)有原本的鮮味了。
加熱快速去沙法
還有一種方式就是依靠高溫是花甲張開(kāi)，但是不用煮制的方式，一般是將花甲洗干凈，然后將洗干凈的花甲放入可以干燒的鍋中，加熱大概3分鐘的時(shí)間，花甲就會(huì)慢慢張開(kāi)口，此時(shí)將開(kāi)口的花甲取出放在流動(dòng)的清水下面沖洗，然后直接入鍋里烹飪，就可以使鮮味最大限度的保存。
缺點(diǎn)：干燒的話花甲較燙，注意不要將燙傷自己。
花甲干快速去沙法
最后一種是吃花甲干，花甲干是花甲肉取出來(lái)之后曬干的干制品，這種花甲比較好清洗，可以一個(gè)一個(gè)將沙囊去掉，裙邊中攜帶的沙子也可以完全清除干凈，這樣可以將花甲清洗干凈。
缺點(diǎn)：干花甲和新鮮花甲的味道是不相同的，干花甲沒(méi)有新鮮花甲的香味，但是也十分好吃!
