蔬菜是我們日常飲食當中不可缺少的一種，它含有大量的維生素、礦物質還有膳食纖維。平時多吃還能起到養生保健的作用，但是很多人在吃蔬菜的時候，并不是很注意合理利用蔬菜來養生健體。蔬菜其實用這4個方法吃，才更健康養生。
1、多樣化
現在生活水平好了之后，各種各樣品種的蔬菜我們都能吃得到，不同種類的蔬菜有不同的養生保健的作用。像綠葉類、瓜果類、茄類、富含淀粉的薯類都要合理地攝入，不能因為不喜歡某種就不不吃。
2、多以涼拌形式攝入
中國人的餐飲習慣就是把所有的東西都用炒的形式來烹飪，雖然這樣會在高溫和熱油的條件下改變蔬菜的口感，讓他變得更美味，但是卻流失掉了蔬菜中的維生素，所有蔬菜最健康的吃法是涼拌，保留蔬菜當中所有的營養物質。
3、不能儲存過久
蔬菜當中雖然含有很多的維生素，但是一旦留得過久，就會變得干枯發黃，維生素流失掉。不但是這樣，也很容易導致蔬菜生成亞硝酸鹽，損害人的身體健康。
4、不能多吃
蔬菜雖然好，但是很多東西最怕的是過猶不及，因為蔬菜中有大量的纖維，是很不容易消化的，攝入太多會導致腸胃疾病，給胃帶來負擔，每天的蔬菜攝入量最好控制在300-500克之間。
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