冬季到了又到了我們一年一度吃冬筍的季節了其實冬筍算是一種南方特有的蔬菜在北方很少有地區存在冬筍，在冬季冬筍剛剛從地里長出來的時候這個時候的冬筍是最新鮮的，新鮮的冬筍不僅口感更好，并且新鮮的冬筍營養也更好。
冬筍是我國南方地區一種特有的蔬菜，在冬天的時候冬筍剛剛從地里面鉆出來，這時候挖出來的冬筍是最新鮮的，吃起來口感特別清脆，但是在吃冬筍之前，需要先將冬筍的外皮剝掉，因為冬筍的外皮比較硬，比較難剝，還有很多的泥土，那么冬筍都含有哪些營養價值呢?
冬筍的營養
冬筍主要產于四川宜賓，貴州赤水，福建，湖南，浙江，江西，廣西等地方，而由于不同的地方土質和環境的區別，長出的冬筍口感上也會略有區別，像貴州赤水的冬筍就因為環境和土質的原因，草酸的含量比其他地區產出的冬筍低一些，所以貴州赤水的冬筍可以直接炒，不需要額外過下水。
冬筍
冬筍指的就是立秋前后毛竹地下莖的側芽生長發育之后形成的筍芽，由于還沒有長出土，所以筍芽特別的幼嫩，就成為了人們很喜歡食用的一種食物，并且冬筍的營養成分也很高，下面就具體介紹一下冬筍的營養成分。
冬筍的營養
冬筍的功效與作用
1.健脾開胃
冬筍自身帶有一種淡淡的清香，而這種味道能夠促進胃液的分泌，增強食欲，促進消化。
2.涼血
冬筍性涼，所以是涼性食物，食用之后能夠降火涼血。
3.止血
冬筍中含有大量的膠質物質，而膠質物質能夠促進血小板的生成，所以有著止血的功效。
4.防便秘
冬筍中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，增強腸道中水分的駐留，使糞便變軟，易于排出體外，而且冬筍本身是涼性食物，對于上火造成的便秘也有很好的功效。
冬筍的營養
5.明目
冬筍中含有豐富的胡蘿卜素和維生素A，而胡蘿卜素和維生素A都是有益于眼睛的維生素，所以食用冬筍有明目的功效。
6.減肥
冬筍的熱量很低，并且含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，并且冬筍中的脂肪含量很低，淀粉含量也很低，糖分也很低，所以冬筍是很好的減肥食物。
7.增強免疫力
冬筍中所含有的氨基酸大部分都是人體必需的氨基酸，所以食用冬筍能夠增強人體的免疫力。
食用冬筍的好處有很多，但是在食用冬筍的時候也要注意，冬筍的草酸含量比較高，而草酸會和人體的鈣形成草酸鈣，造成鈣質流失，所以食用冬筍的時候最好要把冬筍泡在水中一段時間，或者是把冬筍過一下水，因為草酸是會溶于水的，所以一次不宜食用過多的冬筍。還有就是冬筍性涼，在食用的時候胃寒，或者體質虛寒的人要少吃冬筍，尤其是女性在經期的時候最好就不要食用冬筍了。
冬筍是一種很有營養的食物多吃冬筍不僅可以補充營養并且對身體也是很有好處的，比如說吃冬筍可以減肥因為冬筍中的膳食纖維含量很高，但是冬筍中的脂肪含量很低，除此之外吃冬筍還可以增強免疫力并且冬筍還有著健脾開胃的效果。
