葡萄干是生活中十分常見的一種美食并且葡萄干也算是新疆的一種特色零食因為新疆的家家戶戶都會晾曬一些葡萄干，葡萄干的美味也讓很多人有了想要自己動手的想法尤其是一些想要吃到純天然葡萄干的人那么應(yīng)該如何自制葡萄干呢?
葡萄干是生活當(dāng)中很常見的一種零食。在很多新疆地區(qū)，每家每戶都會晾曬葡萄干。葡萄干怎么曬呢?其實非常簡單，把葡萄放在陽光下晾曬即可。但是因為天氣因素，很多的地方都不適合晾曬葡萄。如果大家想要自己制作的話，可以購買一些風(fēng)干機來去除葡萄當(dāng)中的水分。
葡萄干怎么曬
葡萄干(英文名稱：raisin)是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實。葡萄又名草龍珠。主產(chǎn)新疆、甘肅，陜西、河北、山東等地。夏末秋初采收，鮮用或干燥備用。
1、原料選擇：制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
葡萄干怎么曬
2、剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天。
4、回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。
葡萄干怎么曬
一為在陽光下直接曝硒，制成褐色葡萄干;二為在蔭房中晾制;處理，再放入蔭房內(nèi)晾干或以烘干機烘干，大大縮短制干時間。
做葡萄干的果實必須是成熟的果實，葡萄干內(nèi)的含水量只有15-25%，其果糖的含量高達60%，因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，時間長了后葡萄干里的果糖有可能結(jié)晶，但這并不影響其食用。葡萄干可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調(diào)食用葡萄干調(diào)料。
在日光下曬干的葡萄干容易發(fā)酸，質(zhì)量最好的是陰干。
葡萄干的制作方法十分的簡單但是一般的環(huán)境都無法對葡萄進行晾曬所以葡萄干的制作還是存在了一定的難度，并且由于葡萄的品種不同所以通常來說制成的葡萄干的味道也并不相同所以在制作葡萄干的時候可以嘗試多多晾曬不同的葡萄。
