蝦皮并不是蝦的皮，只是一種用小蝦(中國毛蝦)晾干做成的食品類。口味綿軟爽口。這類蝦肉少，晾干后肉不太顯著，給人一種僅有一層蝦皮的覺得。蝦皮能夠用于提高各種各樣菜肴和湯的新鮮程度和口味，是中西方菜肴中不能缺乏的海產品調味料。
一、蝦皮的營養價值
蝦皮飽含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物原素、維生素A、氨茶堿等成份，還飽含蛋白，成分是魚、蛋、奶的好幾倍到幾十倍。
二、蝦皮的功效和功效
功效層面，蝦皮飽含鎂，對維護人的心血管系統，調整人的心臟主題活動有關鍵功效。可防止心肌梗塞，減少血夜中碳水化合物成分，擴大冠脈，有利于預防高血壓和心肌梗塞。
心血管病人、孕媽媽、中老年不錯，每一次30~50克。蝦皮中鈣的成分也非常高，是鈣的缺失群體補鈣補鋅的好食品類。老人常吃蝦皮，能夠防止鈣的缺失造成的骨質疏松癥。除此之外，蝦皮還具備鎮定功效，是醫治精神衰弱、自主神經功能問題等病癥的常見食品類。
三、蝦皮的禁忌
但服用蝦皮時，應留意急性支氣管炎、過敏鼻炎、反復性過敏性皮炎等過敏性疾病病人不適合服用，慢性疾病病人也應防止服用。
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