4種豆制品營養(yǎng)各有所長，教你如何對號入座
有句俗話這樣說：“吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補(bǔ)”。的確是這樣的，豆制品中富含膳食纖維、鈣、優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)和大豆異黃酮，而且其中所含的蛋白質(zhì)比牛奶還要高，是我們?nèi)粘Ｉ钪衅胶馍攀车闹匾M成部分。
豆制品的種類繁多，不同的豆制品也有不同的營養(yǎng)優(yōu)勢，還可以變幻除各種各樣的美味，是不可多得的營養(yǎng)食品。
1.豆腐
大豆本身含鈣量并不算高，而在制作豆腐的時候，需要加入了鹵水，這是一種含鈣的凝固劑，這樣豆腐就變身成為了“補(bǔ)鈣高手”，而且老豆腐的含鈣量要高于嫩豆腐。從中醫(yī)角度來說，常食豆腐可補(bǔ)中益氣、生津止渴、清熱潤燥、清潔腸胃。
2.豆?jié){
豆?jié){又可稱為豆奶、豆乳或者漿子，富含植物性蛋白質(zhì)，是素食愛好者的蛋白質(zhì)攝取主要來源。其中所含的微量鈣、鐵等礦物質(zhì)，也優(yōu)于其他乳制品。它既補(bǔ)充了人體所需的蛋白質(zhì)與微量元素，其中含有的不飽和脂肪酸，還能預(yù)防高血脂和心腦血管疾病。
3.豆腐乳
豆腐乳又稱為腐乳，是由豆腐發(fā)酵、腌制二次加工而成的豆制品。大豆發(fā)酵后，不僅產(chǎn)生相當(dāng)多的B族維生素，而且蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鮮美的同時，還有利于控制血壓，預(yù)防惡性貧血和老年癡呆。此外，豐富的大豆異黃酮，能有效地預(yù)防和抑制白血病，還具有抗腫瘤、抗癌的功效。
4.腐竹
腐竹的蛋白質(zhì)含量高于其他豆制品，非常適合身體虛弱、免疫力低下、貧血等人群食用。而且其中富含的卵磷脂，具有降低膽固醇、養(yǎng)護(hù)心腦血管、預(yù)防心腦血管疾病的作用。但需要注意的是腐竹的熱量高于其他豆制品，肥胖及三高患者要每次食用不宜超過20克。
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