水煮蛋是生活中十分常見的食物也是十分常見的主食對于人們來說水煮蛋不僅營養(yǎng)并且健康在提供能量的同時不會讓人變胖，但是很多時候我們準(zhǔn)備了水煮蛋卻沒有時間吃或者水煮蛋準(zhǔn)備多了這個時候就需要對水煮蛋進(jìn)行一些技巧性的存放了。
在日常生活中煮雞蛋是一種比較常見而且方便的一種食物，而煮雞蛋的營養(yǎng)價值也比較高，每天食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，而煮雞蛋一次性吃不完可以存放2-3天左右，如果長期存放就會容易導(dǎo)致變質(zhì)，不僅口感發(fā)生變化，同時也會容易破壞其中的營養(yǎng)成分。
水煮雞蛋能放多久
夏天熟雞蛋在常溫下只能保存1到2天。夏天煮熟的雞蛋如果在常溫下保存，只能保存一到兩天，因為夏天的溫度很高，煮熟的雞蛋中有多種微生物，它們會在高溫下快速繁殖，讓雞蛋發(fā)生變質(zhì)。也就是說夏天中煮熟的雞蛋在外面隨意存放時，超過兩天就不能吃了。 夏天把雞蛋煮熟以后可以放入冰箱進(jìn)行冷藏保存，在保證雞蛋外殼不破損的情況下，煮熟的雞蛋能在冰箱中保存十幾天，不過在冷藏的環(huán)境中，有一些微生物也會影響雞蛋的質(zhì)量，最好在食用時，再進(jìn)行一下熱處理，這樣食用會更安全一些。
營養(yǎng)價值
煮雞蛋營養(yǎng)吸收率100%，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
從營養(yǎng)學(xué)的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃兩個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃兩個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃2 — 3個雞蛋，不宜過多。
食用指南
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
雞蛋的吃法多種多樣其中水煮雞蛋就是一種很好很方便的吃法尤其是對于時間比較趕的人來說水煮蛋的方法方便快捷并且不會流失營養(yǎng)，但是如果經(jīng)常吃同一種吃法的話也很容易讓人覺得膩煩所以可以適當(dāng)?shù)母淖冸u蛋的吃法豐富自己的飲食。
