雞蛋是生活起居中普遍的食材，可是在夏季的情況下雞蛋非常容易霉變，有時買回去的雞蛋晃著有水聲是否證實雞蛋便是壞了？
雞蛋晃著有水聲是否壞了有可能。
1、雞蛋在運送全過程中的防震措施沒有搞好，造成蛋黃膜裂開，進而出現(xiàn)蛋黃散黃的狀況，這類雞蛋一般沒有霉變，可是依照如今的運送標(biāo)準(zhǔn)而言這類狀況是非常少出現(xiàn)的。
2、雞蛋置放時間太久造成雞蛋清中的水份向蛋黃外擴散，蛋黃容積澎漲導(dǎo)致蛋黃膜裂開進而出現(xiàn)散黃的狀況，這類雞蛋因為置放時間太長很有可能早已壞了。
3、病菌根據(jù)雞蛋的出氣孔進到到內(nèi)部，在里面生長發(fā)育繁育進而造成蛋黃膜裂開出現(xiàn)散黃的狀況，這類雞蛋打出去后會散發(fā)出臭味，是壞了的雞蛋。
雞蛋放了2個月能吃嗎不建議服用。
雞蛋的質(zhì)保時間與自然環(huán)境的溫度有非常大的關(guān)聯(lián)，如果是夏季常溫狀態(tài)置放一般只有保存七天上下，如果是冬季常溫狀態(tài)或是是放置電冰箱的冷藏室中保存，超低溫能夠抑止病菌的生長發(fā)育繁育，大概能夠保存一個月上下。
而放了2個月的雞蛋很有可能早已被細菌感染了，即使沒有出現(xiàn)人眼由此可見的霉變狀況，但其營養(yǎng)成分也會大大的降低，不建議再再次服用，以防服用后對人體導(dǎo)致不好的危害。
怎樣辨別雞蛋是不是壞了1、看：壞了的雞蛋表面光潔，含有一定的光滑度，也很有可能會附帶一些小黑點或黑斑；而新鮮的雞蛋表面不光滑，摸上去凸凹不平，含有一層白霜狀的粉末狀，出氣孔清楚。
2、搖：將雞蛋拿起來放到耳朵里面邊晃動，壞了的雞蛋搖起來有搖晃感，聽著像有水聲一樣；而新鮮的雞蛋搖起來是實芯的，聽起來是沒有聲音的。
3、照：把雞蛋沖著燈源觀查，壞了的雞蛋色調(diào)混濁，蛋黃界線不清楚；新鮮的雞蛋色調(diào)晶瑩剔透，蛋黃和雞蛋清的界線很顯著。
雞蛋如何保存時間最多1、谷類保存：鄉(xiāng)村中最普遍的保存方式便是谷類保存，將稻谷、谷殼和新鮮的雞蛋放到一起放置蔭涼陰涼處保存，在其中稻谷和谷殼能夠消化吸收不必要的水份，使雞蛋的保存期增加。
2、冷凍保存：雞蛋的表面有一層純天然的防護膜，買回去的雞蛋不用清理，用保鮮袋包好后立即放進電冰箱的冷藏室中保存，超低溫標(biāo)準(zhǔn)下能夠大大的增加雞蛋的質(zhì)保時間。
