易網在線健康導讀：當我們感冒發(fā)燒、手術后一般都沒啥胃口，家人們都會給我們買各種各樣的粥，比如說皮蛋瘦肉粥、山藥粥、豬肝粥等等。這時不知道伙伴們有沒有發(fā)出疑惑，為啥子要給我們買粥吃，買其他不行嗎？帶著這個疑問讓我們走進科學的世界吧。
粥的營養(yǎng)價值高嗎
粥是否營養(yǎng)取決于食材和做法。因此在熬粥的時候，不妨多多嘗試花樣百出的食材搭配，將粥喝得更美味，也更健康。
即使是粗糧，經過燉煮后升糖指數也會大幅增加。除了通過粥本身的食材搭配來改善粥的營養(yǎng)組成，我們還可以通過粥與其他食物的搭配來互相彌補，實現更合理的營養(yǎng)組成。比如，粥可以搭配雞蛋、奶酪、肉類等高蛋白食物，雜糧餅等高纖維食物，以及素包子、素餃子、菜團子甚至蔬菜沙拉等富含蔬菜的食物。
喝粥能養(yǎng)胃是真的嗎
偶爾喝粥是好的，對胃部有清腸胃和保護腸胃的作用。但不宜長期喝，否則容易增加胃部負擔，出現營養(yǎng)不良的現象，嚴重的還會傷害消化系統(tǒng)。對于一些特殊的人來說，喝粥確實有一定程度上的養(yǎng)胃和保護胃的好處。例如，兒童、老人、術后胃腸功能下降、胃動力不足、胃酸分泌較少的人等。因為粥屬于半流質食品，不用咀嚼或蠕動胃，可以快速進入小腸，分解為葡萄糖并被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負擔，并能快速的補充能量。因此，對于這些人來說，喝粥容易消化和吸收，減輕胃腸的負擔，也是養(yǎng)胃的一種方法。
但對于一部分容易燒心、反酸的胃食管返流患者來說，喝粥卻有些“雪上加霜”的嫌疑。我們上面描述了粥屬于半流質食品，而半流質食品容易導致反流，連同胃酸一起反的話就容易產生反酸的感覺。對反流的患者，我們是不太建議進食過多流質食物的，而應該進食半流質或固體食物，以免傷及食道。而胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，則也應當減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。胃不好的人群小編推薦你們喝芡實山藥粥、牛奶大棗粥、紅薯甜粥、山藥蓮子粥，因為這幾類粥對養(yǎng)胃護胃是有幫助的。
