苦夏養生要養心收好這五道膳食方
廣州日報訊 (全媒體記者周潔瑩 通訊員吳佳儀)夏季天氣炎熱，人易感到困倦煩躁和悶熱不安。夏季也是心臟病的高發期，中醫認為“心與夏氣相通應”，所以夏季更要注意心臟的養生保健。夏季養生重在精神調攝，保持愉快而穩定的情緒，切忌大悲大喜。除了調節心智，養心還可從膳食方面調理。南方醫科大學中西醫結合醫院副院長、治未病中心學術帶頭人彭康教授為您支招五道適合夏季的膳食。
1.雪菜豆腐
制作材料：豆腐100g，雪菜20g，烹調油、食鹽、味精適量，蔥、姜末少許。
制作方法：將豆腐切成約2立方厘米方塊，用開水燙3分鐘，撈出備用；將雪菜切成碎丁備用；食用油熱鍋，放蔥、姜熗鍋，放入雪菜煸炒，再放豆腐、鹽、少量清湯，旺火收汁，放少許味精，出鍋即可。
養生功效：雪菜具有利尿止瀉、祛風散血、消腫止痛的作用，豆腐能夠生津潤燥、清熱解毒。
適用人群：普遍適用。
2.田七苗木耳湯
制作材料：田七苗150克，黑木耳50克，西紅柿、姜、鹽、生抽適量。
制作方法：田七苗清洗干凈，黑木耳提前清水發好，西紅柿切片，姜切末，黑木耳撕成小片。少許油炒姜末，放入西紅柿翻炒，隨后放入黑木耳翻炒。加入一碗高湯(或開水)，加適量鹽、生抽，水開后放入田七苗煮1至2分鐘，熟透即可。
養生功效：田七苗清熱解毒，養肝清脂，活血化淤，促進血液循環和新陳代謝；田七木耳湯有養肝護肝的功效。
適用人群：普遍適用。
3.綠豆粥
制作材料：綠豆100克，粳米250克。
制作做法：綠豆加水浸泡4小時，除凈雜質，放入鍋內。粳米淘洗干凈，也放入鍋內。加入適量水，大火煮沸，小火燉煮至綠豆、粳米熟透。
養生功效：清熱解暑、解毒利水。
適用人群：普遍適用，尤其適合有暑熱、煩渴、水腫、腹瀉等病癥的人群。
4.薏仁糙米粥
制作材料：薏仁150克，糙米150克，豬肚1/2個。
制作方法：豬肚用水洗凈，切成細絲，與薏仁和糙米一起放入鍋中，水量則依個人喜愛的濃稠度增減，熬煮成粥。
養生功效：薏仁具有利尿消炎的作用，可以幫助排出體內多余的水分，改善水腫；糙米中的食物纖維可促進腸胃蠕動，幫助消化；豬肚健脾胃。
適用人群：普遍適用，尤其適合胃腸功能稍差者。
5.薄荷粥
制作材料：薄荷15克(鮮品30克)，粳米30~60克，冰糖適量。
制作做法：薄荷煎湯備用，粳米煮粥，粥將熟時加入薄荷湯及冰糖即可。
養生功效：清心怡神、解暑散熱、增進食欲、幫助消化。
適用人群：普遍適用，尤其適合食欲減退人群。
彭康推薦夏季多食用南瓜、苦瓜，按個人喜好烹調食用即可。
南瓜滋補脾胃補中氣，富含碳水化合物、果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激，并含有豐富的維生素和鈣、磷等成分。體質虛寒者可在夏季多吃。
苦瓜有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的作用，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
彭康介紹，夏季陽氣最旺，新陳代謝十分旺盛，容易出汗，加上夏天多濕重，易困脾陽。因此，夏天補養要有度，更要注重防暑傷陽，宜清補為主。夏天飲食忌生冷、肥膩，不宜過多地吃冷食、蜜冰、涼粉、冷粥等。
