每天有成千上萬(wàn)的人計(jì)劃減肥，每天也有成千上萬(wàn)的人放棄減肥。這源于很多人沒(méi)有采用科學(xué)的方法，僅僅在靠意志力減肥，痛苦不堪，難以堅(jiān)持。
當(dāng)人處于非饑餓狀態(tài)和饑餓狀態(tài)時(shí)，看到不同的食物時(shí)，大腦的反應(yīng)不同。當(dāng)處于非饑餓狀態(tài)時(shí)，看到高熱量食物和低熱量食物時(shí)，大腦的活動(dòng)程度是相同的；而當(dāng)處于饑餓狀態(tài)時(shí)，看到高熱量食物，大腦異常活躍，而看到低熱量食物時(shí)，大腦沒(méi)有特別大的反應(yīng)。這是因?yàn)楫?dāng)饑餓的時(shí)候，胃部排空，身體分泌一種叫腦腸肽的激素，大腦接受到這個(gè)信號(hào)后，就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的饑餓感，對(duì)高熱量的食物產(chǎn)生強(qiáng)烈的渴望。所以，僅僅通過(guò)減少吃飯的次數(shù)或吃的量少來(lái)減肥是行不通的。
那么，有什么科學(xué)的減肥方法嗎？
蛋白質(zhì)能延長(zhǎng)飽腹感的時(shí)間，應(yīng)提高食物中蛋白質(zhì)的比例。任何食物在通過(guò)消化系統(tǒng)時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生一種名為酪酪肽的激素，以抑制大腦的饑餓感，而蛋白質(zhì)產(chǎn)生的酪酪肽的水平最高。富含蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)和魚(yú)類(lèi)等。所以，肉可以吃，當(dāng)然，需注意食物的總體熱量。
糊狀或湯羹狀食物會(huì)讓胃排空延遲減肥，應(yīng)盡量把食物做成糊羹狀。當(dāng)食物和水分開(kāi)食用時(shí)，水很快從胃內(nèi)排空，胃內(nèi)僅剩下固體食物，胃容積很快減小，產(chǎn)生饑餓感；而當(dāng)將水和食物打成糊狀時(shí)，胃排空延遲，饑餓感也延遲。
乳制品可以減少脂肪吸收，應(yīng)多吃乳制品。當(dāng)進(jìn)食同樣的脂肪量和熱量時(shí)，如果食物中含有的乳制品較多的話(huà)，大便中脂肪含量，是進(jìn)食較少乳制品時(shí)的2倍。這是源于乳制品中的鈣質(zhì)易與脂肪結(jié)合，使得脂肪通過(guò)大便排出體外。食用純牛奶、酸奶都可以，但低脂或者脫脂的更好。
食物的多樣性會(huì)增加人的食欲，但需避免吃自助餐。研究證明，如果把食材、口感都一樣的食物，一份做成單一色彩，另一份做成五顏六色的樣子，人們更青睞于食用五顏六色的那份。因?yàn)槲孱伭氖澄锔艽碳つ愕氖秤?，這可能與人類(lèi)幾十萬(wàn)年的進(jìn)化有關(guān)，因?yàn)槎鄻踊氖澄铮茏屔眢w更健康，更有利于存活。但這也意味著，面對(duì)很多食物選擇的時(shí)候，我們大腦可能會(huì)亢奮，會(huì)不知不覺(jué)就吃得過(guò)多。所以，如果你正在減肥，請(qǐng)盡量避免吃自助餐。
最后提醒大家，應(yīng)堅(jiān)持規(guī)律運(yùn)動(dòng)。隔天一次的規(guī)律運(yùn)動(dòng)可以將運(yùn)動(dòng)的燃脂效果最大化。
（北京協(xié)和醫(yī)院主治醫(yī)師劉淑芬）
