今年以來(lái)，在一些城市的街頭巷尾，時(shí)?？梢钥吹竭@樣的共享店鋪：“早上包子鋪、中午快餐店、晚上燒烤攤”，這種分時(shí)共享的經(jīng)營(yíng)方式，減少了房租成本，實(shí)現(xiàn)了靈活經(jīng)營(yíng)。但這種模式的安全隱患同樣不可忽視，需要引起各方重視。共享店鋪的前提是共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共治共管才能實(shí)現(xiàn)共贏。
共享店鋪之所以在一些城市有生存空間，就在于把分散閑置的社會(huì)資源激活了，通過(guò)出租不同時(shí)段閑置的店鋪獲取報(bào)酬。尤其在新冠肺炎疫情防控常態(tài)化之下，分時(shí)共享店鋪給一些小餐館帶來(lái)多元收入，甚至員工、水電等資源也可有效整合利用。
餐飲行業(yè)直接關(guān)系著舌尖上的安全，準(zhǔn)入門(mén)檻及監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，在餐飲類(lèi)店鋪共享的過(guò)程中，不能不考慮可能產(chǎn)生的安全隱患。首先，根據(jù)食品經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定，經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行“一地一證”原則，即食品經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證，而共享店鋪實(shí)際上是在“共用”營(yíng)業(yè)執(zhí)照，無(wú)形之中就造成監(jiān)管空白地帶。其次，不同類(lèi)型食品的經(jīng)營(yíng)，其制作場(chǎng)景和工藝手法不同，安全標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同。共用一個(gè)生產(chǎn)空間，能否保證食品質(zhì)量？再次，固定的店鋪、流動(dòng)的經(jīng)營(yíng)人員，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，也存在取證難的現(xiàn)實(shí)困境，消費(fèi)者權(quán)益便無(wú)法得到保障。
從經(jīng)營(yíng)模式看，分時(shí)共享店鋪更像“借雞下蛋”，需要謹(jǐn)防“雞飛蛋打”。共享經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是借助互聯(lián)網(wǎng)手段，滿足差別化和個(gè)性化需求，最終實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置。而分時(shí)共享店鋪在經(jīng)營(yíng)范圍、權(quán)責(zé)關(guān)系、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)等方面仍存在模糊地帶，需要加以明確。在這些方面，共享店鋪可汲取此前共享經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的教訓(xùn)，促進(jìn)這一新業(yè)態(tài)健康有序發(fā)展。共享經(jīng)濟(jì)要想實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期良性發(fā)展，需要?jiǎng)?chuàng)新的不僅僅是產(chǎn)品形態(tài)和服務(wù)，還有監(jiān)管手段、治理體系等。
對(duì)于新生事物，要有一定的包容姿態(tài)，但也要防患于未然。治理手段需在實(shí)踐中不斷調(diào)整，將分時(shí)租賃餐飲店鋪的情況細(xì)化，融入食品安全的法規(guī)中，切實(shí)發(fā)揮共享效能。同時(shí)，還要注意的是，共享店鋪的經(jīng)營(yíng)者不少是個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，往往難以承受較高房租。如何在保證食品安全的基礎(chǔ)上，保護(hù)好這一群體的創(chuàng)業(yè)熱情，既體現(xiàn)規(guī)則意識(shí)，又不失人文關(guān)懷，考驗(yàn)著相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管智慧和溫度。（郭存舉）
