“傷筋動(dòng)骨一百天”，這句老話被國(guó)人口口相傳。在“以形補(bǔ)形”傳統(tǒng)觀念的影響下，為了預(yù)防骨質(zhì)疏松，不少中國(guó)家庭都會(huì)準(zhǔn)備一鍋潔白濃郁的骨頭湯，來(lái)作為補(bǔ)鈣佳品。
但喝骨頭湯真的能補(bǔ)鈣嗎？骨頭湯里到底有什么？今天就來(lái)一探究竟。
骨頭湯中有多少鈣？
首先，喝骨頭湯補(bǔ)鈣純屬謠言，常喝骨頭湯預(yù)防骨質(zhì)疏松更是無(wú)稽之談！
專業(yè)學(xué)者曾以豬的大腿骨(筒骨)用常規(guī)熬湯的方式熬制骨頭湯，并對(duì)湯的成分進(jìn)行分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，即便是熬制了很長(zhǎng)時(shí)間，每250ml骨頭湯當(dāng)中，鈣含量約為3.85mg，而相同容量下，牛奶當(dāng)中鈣含量約為300mg。骨頭湯當(dāng)中的鈣含量只有牛奶當(dāng)中鈣含量的1.3%，還不到1／50。
骨頭湯多喝有什么后果？
長(zhǎng)久以來(lái)，大眾認(rèn)為骨頭湯越白越香，其實(shí)這些濃白的成分正是大量的脂肪和嘌呤，而高脂肪和高嘌呤的攝入，又與心腦血管疾病、高尿酸血癥、痛風(fēng)等的發(fā)生密切相關(guān)。如果喝下一大碗骨頭湯，不僅沒(méi)有補(bǔ)到鈣，反倒是補(bǔ)了大量的脂肪和尿酸，骨質(zhì)疏松不僅沒(méi)緩解，心腦血管疾病和痛風(fēng)則會(huì)接踵而至。
哪些食物可以補(bǔ)鈣？
喝牛奶是補(bǔ)鈣較為適宜的方式之一。成年人每天喝250ml-300ml的牛奶(約含有300mg-360mg鈣)，就已經(jīng)補(bǔ)充了成年人每日鈣需求量的幾乎一半，剩下的一半可以通過(guò)其他飲食來(lái)補(bǔ)充。
易患骨質(zhì)疏松的人群可以選擇吃雞蛋。雞蛋中的大部分礦物質(zhì)都存在于蛋黃中，每100g蛋黃的鈣含量約為110mg，幾乎接近了牛奶的含量。
大豆制品也是很好的選擇。大豆本身的鈣含量不算高，但在制作豆腐的過(guò)程中，因需要不斷加入石膏、鹵水等凝固劑，使得豆腐中的鈣含量不斷提高。
此外，深色蔬菜比如甘藍(lán)、莧菜、菠菜、油菜、紅薯葉等除了鈣含量高，還富含維生素K，能夠幫助鈣沉積在骨骼上。如果需要補(bǔ)鈣，則每日攝入不少于500g的深色蔬菜。唯一需要注意的是，食用這類蔬菜前，建議焯水去除草酸，否則將影響鈣的吸收。
預(yù)防骨質(zhì)疏松有哪些方法？
并非只有“補(bǔ)鈣”才能預(yù)防骨質(zhì)疏松，下面這些方面同樣需要注意：
一、調(diào)整生活方式。要注重低鹽飲食，戒煙戒酒，少喝碳酸飲料和咖啡，增加體育鍛煉和日照時(shí)間，有助于提升骨骼強(qiáng)度。
二、注重維生素D的補(bǔ)充。成年人維生素D每日攝入量為10微克，65歲以上老人維生素D每日攝入量為15微克。當(dāng)由于生活地區(qū)與天氣原因長(zhǎng)時(shí)間缺乏日照時(shí)，維生素D的攝入量也應(yīng)酌情增加。
三、對(duì)于骨質(zhì)疏松特別嚴(yán)重的患者，建議及時(shí)服用抗骨質(zhì)疏松藥物，在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行藥物治療。
本文由上海長(zhǎng)寧區(qū)新涇鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心副主任醫(yī)師周祥俊進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿
