網(wǎng)上說(shuō)：“吃香蕉對(duì)眼睛好，可預(yù)防近視，因?yàn)槿梭w攝入鹽分過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。香蕉保護(hù)眼睛的功能首先和其中富含鉀有關(guān)，香蕉中的鉀可幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達(dá)到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適癥狀。此外，香蕉中含有大量的β-胡蘿卜素。當(dāng)人體缺乏這種物質(zhì)時(shí)，眼睛就會(huì)變得疼痛、干澀、眼珠無(wú)光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些癥狀，還可以在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免眼睛過(guò)早衰老。”
香蕉不能提供大量胡蘿卜素
香蕉中含有大量的β-胡蘿卜素，這話是否真實(shí)?讓我們來(lái)查一查食物成分表：按照中國(guó)2002版食物成分表，每100克普通香蕉含β-胡蘿卜素60微克，相當(dāng)于成年男性所需一日維生素A的1.25%;按照中國(guó)2004版食物成分表，每100克泰國(guó)紅皮香蕉含β-胡蘿卜素38微克，相當(dāng)于成年男性所需一日維生素A的0.79%;按美國(guó)和加拿大的食物成分表，這個(gè)數(shù)值大概是1%左右。
可見(jiàn)，無(wú)論是什么版本的食物成分表，結(jié)論都只有一個(gè)：香蕉根本不能提供大量的β-胡蘿卜素，也就不能為人體供應(yīng)足夠多的維生素A。
胡蘿卜素是橙黃色的，只有在油脂作用下才被人體吸收。
其實(shí)，用不著查什么食物成分表，每個(gè)人用眼睛都可以看出來(lái)：胡蘿卜素是橙黃色的，而香蕉明明是白色的，黃色的皮也沒(méi)人吃。既然如此，胡蘿卜素能藏在哪里呢?從另一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，胡蘿卜素是一種脂溶性的物質(zhì)，它要靠油脂幫助吸收，吃香蕉的時(shí)候通常都是在兩餐之間，而且是單獨(dú)食用，既沒(méi)有用油炒，也沒(méi)有用沙拉醬拌。它那一點(diǎn)胡蘿卜素，吸收率也是相當(dāng)?shù)偷模耆梢院雎圆挥?jì)。
由此兩點(diǎn)可知，香蕉根本不可能提供β-胡蘿卜素，所以這絕對(duì)不是它對(duì)眼睛有好處的理由。相比之下，木瓜和芒果才是水果中胡蘿卜素的最好來(lái)源，杏、柿子、黃桃和枇杷所含的胡蘿卜素也遠(yuǎn)多于香蕉。
很多水果含鉀不比香蕉少
不過(guò)，香蕉里面的確含有相當(dāng)多的鉀。每100克香蕉中的含鉀量超過(guò)180毫克，的確是一種高鉀低鈉的食品。但是，這樣的食品并不僅有香蕉一種。如果按照單位熱量來(lái)計(jì)算，獼猴桃、木瓜、芒果、橙子、山楂、櫻桃、蘋(píng)果等常見(jiàn)水果，哪個(gè)都比香蕉高。
事實(shí)上，所有的水果和蔬菜都含有大量的鉀，而綠葉蔬菜中的β-胡蘿卜素含量高達(dá)香蕉的20倍以上。我們是不是應(yīng)當(dāng)這樣說(shuō)：經(jīng)常看電腦的人應(yīng)當(dāng)多吃青菜，多吃橘子，多吃芒果……
如果吃水果時(shí)配合一點(diǎn)酸奶、牛奶等，不僅能增加為暗光視力所必需的維生素A，預(yù)防眼睛發(fā)紅、怕光的維生素B2，幫助放松眼睛肌肉的鈣，還能提供少量的油脂，以充分吸收水果蔬菜中的胡蘿卜素。
（實(shí)習(xí)編輯：吳春麗）
