我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為：夏季，在五行中屬火，受這種時(shí)令特點(diǎn)的影響，人們會(huì)感到酷熱、煩躁、多汗、津液流失，營(yíng)養(yǎng)損耗多，加之食欲下降，易造成體虧人乏。這時(shí)，應(yīng)多食清淡質(zhì)軟易于消化的食物，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物，食療學(xué)稱之為清補(bǔ)。因?yàn)榍宓氖澄锟善?/p>
有的朋友進(jìn)入了誤區(qū)，認(rèn)為既然體虧人乏，當(dāng)然要進(jìn)補(bǔ)。說(shuō)到“補(bǔ)”，就想起那些肥膩厚味的大補(bǔ)品，卻不知在夏天進(jìn)食這些正是適得其反。這是要特別注意的。
從清熱和營(yíng)養(yǎng)的角度講，清淡的食物大體分三類：一是富含蛋白質(zhì)的魚(yú)、瘦肉、蛋、奶及豆類食品。高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，排泄增加，所以應(yīng)該增加蛋白質(zhì)的攝取量。二是清淡粥類。夏季吃粥與冬季不同，應(yīng)多吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子粥、蓮子薏米粥最為適宜。三是富含各種維生素的新鮮蔬菜水果。夏天人體維生素的需要量普通標(biāo)準(zhǔn)要高l倍以上。新鮮蔬菜和夏熟水果中含有大量的維生素，如西紅柿有“天然維生素倉(cāng)庫(kù)”之稱，油桃的維生素含量也非常高，還有其他蔬菜水果，都可以多吃一些。
除此而外，還應(yīng)該多吃一些具有消炎殺菌能力的蔬菜和調(diào)料。比如，可以多吃點(diǎn)大蒜。民間諺語(yǔ)：大蒜上市，藥鋪關(guān)門(mén)，還是很有道理的。調(diào)料中，食醋有很強(qiáng)的殺菌作用，還有利于生津開(kāi)胃、幫助消化，是夏季飲食不能少的調(diào)料。
夏季的飲料，是人們不可或缺的物品。那么，夏天喝哪些飲料好呢?首選還是我們傳統(tǒng)的綠茶飲或金銀花、菊花等配成的涼茶飲。這些飲品都具有清熱生津、解暑止渴、清心利尿、明目提神之功效，還有抗癌作用和防齲齒功能。最方便實(shí)惠的，還是民間傳統(tǒng)綠豆湯。綠豆味甘、性涼，富含蛋白質(zhì)、磷脂、胡蘿卜素，核黃素、尼克酸等，有益氣，除熱毒風(fēng)功能，不僅利水消暑、清熱解毒、健脾止瀉功能極佳，且具有治療風(fēng)濕痹痛的作用。再就是同樣大眾化的酸梅湯。酸梅性味溫酸，具有抗菌作用，不僅能解署，止渴，收斂津液，對(duì)暑熱煩渴，虛熱口渴，久泄不止，痢疾便血也有一定治療作用。
夏季的飲食調(diào)養(yǎng)，不但要吃、喝對(duì)路，還要特別講究飲食的清潔衛(wèi)生。夏天喝水多，胃液被沖淡了，殺菌能力相對(duì)減弱，而且夏季濕熱的氣候環(huán)境更適合微生物的生長(zhǎng)繁殖，食物極易腐爛變質(zhì)，此消彼長(zhǎng)，很容易出現(xiàn)問(wèn)題。故夏季必須把住“病從口入”這一關(guān)。
這個(gè)問(wèn)題，隨著生活水平的提高，人們衛(wèi)生知識(shí)的普及，一些常識(shí)就不用說(shuō)了。但是，也還有誤區(qū)：有人把冰箱當(dāng)成了保險(xiǎn)箱，認(rèn)為只要放到冰箱的冷藏柜里，食物不變餿，食用時(shí)加熱透了就可以，這是大誤區(qū)。綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，剩菜放置過(guò)久，硝酸鹽會(huì)還原成對(duì)人體有害的亞硝酸鹽。在加熱過(guò)程中，不僅不能除掉其亞硝酸鹽，還會(huì)使菜中剩余的硝酸鹽在高溫下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。
