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秋季中要多吃玉米 有助護膚又潤腸

秋季中要多吃玉米,有助護膚又潤腸。德國研究表明,在包括以白面和大米為原料的所有主食中,玉米的營養(yǎng)價值最高。尤其是其維生素含量,是稻米、小麥的5—10倍。玉米還含有7種“抗衰劑”:鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。其中,維E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

秋季中要多吃玉米 有助護膚又潤腸

玉米富含膳食纖維,能促進腸蠕動,減少人體對毒素的吸收。其鎂、鈣和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量也比一般谷物高,有防治高血壓和清除自由基的功效,對延緩衰老十分有益。

北京中醫(yī)藥大學飲食營養(yǎng)學教授周儉介紹,玉米有健脾利尿的功效。特別是從立秋到秋分的這段“長夏”,暑熱未消,降雨頻繁,最應當補脾。玉米可調(diào)中健脾、利尿消腫,是秋季的上佳補品。

秋季中要多吃玉米 有助護膚又潤腸

初秋時節(jié),正值玉米上市,北京農(nóng)林科學院蔬菜所研究員何洪巨建議多吃些鮮嫩的玉米。因為其營養(yǎng)成分要比老玉米高很多。

買玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白質(zhì)減少。挑玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。

煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。吃玉米時,應把玉米粒的胚尖一起吃掉,因為許多營養(yǎng)都集中在這里。但腸胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹;也可“粗糧細做”,用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子,或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。玉米尤其適合糖尿病患者吃,因其膳食纖維豐富,吃下血糖不會迅速升高。

玉米與豆腐是最佳搭配,兩者營養(yǎng)互補,豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質(zhì)的吸收率。

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