雖說現今生活水平提高，學生們大多不再挨餓，但不代表學生們的膳食結構十分健康，營養不良的情況依然存在，維生素B、A、D、膳食纖維、鐵、鈣、鋅等的缺乏仍不在少數。如今的學生常吃外賣快餐、不健康的零食飲料，挑食偏食很嚴重，膳食結構欠均衡。今天介紹的這個湯，所有的材料都能進食，也很有營養。
粉葛赤小豆煲豬肝瘦肉湯
主要功效：解熱生津、調中祛濕
推薦人群：平素膳食過于精細、缺乏膳食纖維攝入的學生
材料：新鮮粉葛250g、赤小豆10g、眉豆20g、鮮玉米棒1根、豬肝50g、瘦肉150g(2~3人份)。
烹調方法：粉葛削皮，洗凈、斬塊;玉米棒洗凈、裁成3~4小段;豬肝洗凈切片后浸泡;瘦肉洗凈切塊。除豬肝外所有材料放入瓦湯煲內，加水1500ml，武火煲15分鐘后改文火煲約30分鐘，加入豬肝再煲20分鐘，少量食鹽調味，喝湯吃湯渣。
點評：通過粉葛、玉米，增加薯類攝入;通過赤小豆、眉豆增加雜豆攝入;在湯中加入豬肝，主要因為豬肝的維生素A、D含量較為豐富，也是學生容易缺乏的營養素。粉葛生用升陽生津，熟用鼓舞胃氣;赤小豆、眉豆清熱祛濕。此湯很適合夏季飲用。
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