干魚鰾用冷水浸泡
浸泡好的魚鰾入鍋煮后撈出瀝干水。水中加適量小麥粉，可以去除油腥味
魚鰾切塊
魚鰾放入碗中，加胡椒粉
加料酒攪拌均勻，腌制一會兒
洋蔥、胡蘿卜洗干凈
洋蔥切成塊兒
胡蘿卜切成片
起油鍋，洋蔥入鍋炒
炒出香味，胡蘿卜入鍋炒
魚鰾入鍋炒
加料酒炒
加鹽、胡椒粉炒均勻關火，盛出享用
此菜不宜添加色重味重的調味品。
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