五花肉放入鍋中，加入3片姜和蔥結，燒開轉小火煮40分鐘
口蘑洗凈切片
干香菇泡發切片
木耳泡發切絲
五花肉晾涼切片
鍋中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜絲炒香
放入五花肉翻炒1分鐘
放入口蘑片，香菇片和木耳絲炒40秒
放入生抽和蠔油翻炒均勻
倒入適量清水燒開轉小火蓋蓋煮15分鐘
淋入蛋液推成蛋花，澆入水淀粉勾芡后關火，加入香油拌勻后盛出備用
鍋中水開后放入手搟面煮熟，過涼后盛入碗中，澆上鹵子即可
菌菇炒一下更香
煮鹵子的時候要小火煮，喜歡的也可以用豬肉的湯過濾下代替清水，脂肪會更多，但也更香
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