土豆擦絲，用水清洗2-3遍，去掉多余的淀粉。鍋里添水燒開，下入土豆絲焯熟（變軟變色即可）。
用漏勺撈出焯好的土豆絲，過涼水2-3遍，然后攥去多余水分。
海米用熱水泡約5-10分鐘，目的是除去多余的鹽分，并且使海米變軟。
青尖椒洗凈，去籽，切絲。注意不要用切肉的砧板。
另取一碗，放入清洗過的掰碎的干辣椒、花椒，加入少許食鹽。
炒鍋燒熱，加入小半炒勺花生油，注意花生油不要放多了，否則太油膩口味不清爽。
中火加熱至花生油冒煙后關火。
將熱油澆到剛才備好的碗中，放涼，辣椒油就做好啦~很香哦
另取一盆，放入土豆絲、青椒絲、泡好的海米。
加入辣椒油
根據自己的口味加入適量的食醋、少許鹽、少許雞精。
拌勻，盛出即可。真是開胃啊~
土豆絲在焯水之前一定要用清水沖洗，這樣不僅可以去除多余的淀粉，也使口感更清爽。做酸辣土豆絲等菜時也要這樣做，光用水泡是不夠的哦~
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