每天飽餐三頓，是你媽媽教給你以及大部分專(zhuān)家都同意的飲食習(xí)慣。

過(guò)去曾有一些觀點(diǎn)認(rèn)為，少吃多餐有助于保持血糖和能量穩(wěn)定，但是對(duì)于大部分人來(lái)講，這種觀點(diǎn)有點(diǎn)前衛(wèi)。然而研究結(jié)果開(kāi)始提示，少吃多餐更健康，我們應(yīng)該一天吃九頓飯。多餐意味著血液中不會(huì)出現(xiàn)脂肪酸水平的突然升高，這能使我們的身體更有效的代謝掉它們。這還可能幫助你降低血壓和膽固醇水平，甚至有助于減肥。

醫(yī)學(xué)研究委員會(huì)人體營(yíng)養(yǎng)研究部主任蘇珊.杰布博士說(shuō)：“少吃多餐比在三頓飯中攝入相同食物對(duì)人體的代謝更有利。”

在最近的一項(xiàng)研究中，倫敦帝國(guó)理工學(xué)院的科學(xué)家們，比較了來(lái)自英國(guó)、日本、中國(guó)及美國(guó)的2000多人的飲食習(xí)慣。

他們每天攝入的卡路里和食物總量是相同的，其中半數(shù)參研者每天進(jìn)食次數(shù)少于6次，其余參研者多于6次。

研究結(jié)果顯示，與進(jìn)食次數(shù)多的人相比，第一組人的收縮壓（心臟跳動(dòng)時(shí)血液對(duì)血管的壓力）更高。

他們也擁有更高的體重。

研究者正計(jì)劃進(jìn)行一項(xiàng)包括50名高血壓患者的研究，這些患者將分成兩組，分別進(jìn)食3次或9次，以此評(píng)估不同的進(jìn)食方式對(duì)身體的影響。

除了血壓外，還將記錄患者的胰島素水平、血糖和脂肪酸。

在帝國(guó)理工學(xué)院的研究之后，其他幾個(gè)報(bào)告建議我們應(yīng)該廢棄一日三餐的習(xí)慣。

一項(xiàng)研究表明，每天至少吃四小頓飯（研究者稱(chēng)之為“少量進(jìn)餐”）可以提高代謝率并減低肥胖的危險(xiǎn)性。

雅典大學(xué)對(duì)2000余名年齡在9~13歲的兒童進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示：每日進(jìn)食5次的兒童比進(jìn)食次數(shù)較少的兒童，膽固醇超標(biāo)的可能性降低32.6%。

同時(shí)，馬斯垂克大學(xué)的研究顯示，每天至少吃四小頓飯（研究者稱(chēng)之為“少量進(jìn)餐”）可以提高代謝率并減低肥胖的危險(xiǎn)性。

非常重要的是，在每小頓飯間隔中，不吃其他事物。

在帝國(guó)理工學(xué)院的研究中，每日6餐中的每一餐熱量平均為300大卡，相當(dāng)于一小份雞肉、米飯和蔬菜。

為何少吃多餐會(huì)有這些益處仍不清楚，但是一種理論認(rèn)為，少吃多餐可防止脂肪酸的突然升高。脂肪酸由食物中釋放，可在動(dòng)脈壁上沉積并升高膽固醇水平。

血管壁的沉積會(huì)使血管狹窄，導(dǎo)致血壓升高。

少吃多餐意味著血液中不會(huì)出現(xiàn)脂肪酸水平的突然升高，這能使我們的身體更有效的代謝掉它們。

倫敦大學(xué)學(xué)院的高級(jí)研究者及公眾健康營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家瓦桑特說(shuō)：“研究表明，少吃多餐可使血液中脂肪酸水平更穩(wěn)定，而脂肪酸的波動(dòng)與心血管疾病危險(xiǎn)性增加相關(guān)。”

“我現(xiàn)在就在少食多餐”蒙大納大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，進(jìn)食頻率增加可提高能量水平。

當(dāng)森林消防員被給予標(biāo)準(zhǔn)午餐或定量餐盒（設(shè)計(jì)成需長(zhǎng)時(shí)間吃完），分配到定量餐盒的人較正常午餐的人工作量高了25%。

少食多餐與餐間加點(diǎn)心有什么不同？

專(zhuān)家說(shuō)，小餐飯的規(guī)律性和飯量同樣重要。

最近，以色列的科學(xué)家透露，白天隨意的吃零食比規(guī)律進(jìn)食更容易增重。

研究人員用兩種方式喂食老鼠，一種是規(guī)律喂食，另一種隨意進(jìn)食。進(jìn)食總量一致。

18周后，研究結(jié)果顯示，隨意進(jìn)食的老鼠增重更多，膽固醇水平更高，對(duì)胰島素敏感度更低。

研究人員稱(chēng)，吃飯的時(shí)間似乎比食物的組成更重要，但是不確定為什么是這樣。

一種理論認(rèn)為，規(guī)律的進(jìn)食可以幫助我們的身體保持穩(wěn)定的代謝水平。

如果你隨意進(jìn)食，身體不知道什么時(shí)候會(huì)有下一次進(jìn)食，作為一種生存機(jī)制，身體會(huì)開(kāi)始囤積脂肪。

《食物：味覺(jué)的歷史》的編輯保羅.福德曼教授說(shuō)，雖然每天三頓飯是一代又一代人的進(jìn)食標(biāo)準(zhǔn)，它卻沒(méi)有任何生物學(xué)理論基礎(chǔ)。

他說(shuō)“這是一個(gè)習(xí)俗問(wèn)題，一日三餐的習(xí)慣源于19世紀(jì)，進(jìn)食習(xí)慣的變化與其他事件相關(guān)。人工照明使天黑后做飯和吃飯成為可能。“

工作同樣改變了進(jìn)食習(xí)慣。在19世紀(jì)，英國(guó)的工人會(huì)在早晨吃面包和麥芽酒，然后帶食物到工作場(chǎng)地，會(huì)在下午飽餐一頓。

他可能會(huì)在2點(diǎn)吃晚餐，取決于他的工作、季節(jié)和其他因素。”

福德曼教授還說(shuō)“我們已經(jīng)習(xí)慣了一日三餐的概念，但是工作和生活方式的變化會(huì)暗中改變這種觀念”

“在上個(gè)世紀(jì)，工作決定了我們?cè)谔囟ǖ臅r(shí)間吃飯"

”當(dāng)工廠在5點(diǎn)鳴笛下班時(shí)，就是回家吃飯的時(shí)間。但是現(xiàn)在由于工作時(shí)間的延長(zhǎng)，我們吃飯更晚了。

“由于零食，我們正失去一日三餐的習(xí)慣，家庭成員之間可能有不同的日程安排，兒童可能不想和他們的父母同時(shí)吃飯或吃同樣的食物。

一天的任何時(shí)間都可以進(jìn)食

然而，進(jìn)食頻繁不是吃的多的借口，蘇珊.杰布博士說(shuō)，如果人們希望轉(zhuǎn)為一天進(jìn)食6次或9次，控制卡路里攝入總量是非常重要的。

鼓勵(lì)多餐的一個(gè)危險(xiǎn)在于，人們把多餐當(dāng)做多食的許可證，可能會(huì)攝入更多的卡路里、脂肪、糖和鹽。這些都會(huì)抵消掉多餐帶來(lái)的益處。

一個(gè)辦法可能是把你的正餐分成兩份，把甜點(diǎn)放在餐中進(jìn)食。

另一個(gè)多餐可能帶來(lái)的負(fù)面結(jié)果是對(duì)牙齒的影響。”更頻繁的進(jìn)食導(dǎo)致牙齒更多的暴露于噬菌斑消化食物時(shí)產(chǎn)生的腐蝕性酸類(lèi)。“

英國(guó)牙醫(yī)協(xié)會(huì)的健康和科學(xué)委員會(huì)主席，達(dá)米爾.沃姆斯利說(shuō)：

”甜食對(duì)牙齒尤其有害，最好是在開(kāi)胃菜之后進(jìn)食，這時(shí)唾液的分泌增加，可以幫助中和酸類(lèi)。“