海帶是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，它含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)，更關(guān)鍵的是海帶所含的熱量是非常低的，這對(duì)于動(dòng)不動(dòng)就熱量超標(biāo)的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一種難得的營(yíng)養(yǎng)美食。海帶的做法也是很多樣，可以涼拌、煲湯等。
海帶對(duì)身體有哪些好處？
1、減肥
海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。海帶中的碘可促進(jìn)血液中甘油三酯的代謝，并防止血液酸化，有助于潤(rùn)腸通便，而且熱量很低，膳食纖維豐富，能加速腸道的運(yùn)動(dòng)。而且海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，吃一次刮一次油，可以說(shuō)是腸蠕動(dòng)“加速器”。
2、降血脂
海帶含有的褐藻酸鉀鹽能夠起到降血壓的功效；日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，海帶中硫酸多糖能增強(qiáng)血液中脂肪酶活性，從而降低血脂。另外，海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質(zhì)均有類似肝素的活性，既能預(yù)防血栓，又有降低脂蛋白、膽固醇、抑制動(dòng)脈粥樣硬化的功效。
3、降血糖
海帶中含有大量的有機(jī)碘，可促進(jìn)胰島素及腎上腺皮質(zhì)激素的分泌和葡萄糖在肝臟、肌肉組織中的代謝，從而降低血糖。
4、抗癌
海帶中的昆布多糖可以通過(guò)激活巨噬細(xì)胞，抑制腫瘤細(xì)胞增殖而殺死腫瘤細(xì)胞，也可通過(guò)抑制腫瘤血管生成而抑制腫瘤生長(zhǎng)，還可直接抑制腫瘤生長(zhǎng)。
5、排毒
生活中飲食或者環(huán)境有時(shí)候不可避免會(huì)有重金屬鉛進(jìn)入身體，這樣容易引起鉛中毒，日常吃海帶可以排鉛，因?yàn)殂U很容易與海帶中的褐藻酸結(jié)合，并通過(guò)消化道將鉛排出體外。在鉛污染嚴(yán)重的地區(qū)，更應(yīng)該多吃海帶。
吃海帶需要注意兩點(diǎn)：
1、不要吃海帶根
吃海帶時(shí)，許多人格外愛(ài)吃又軟又糯的海帶根。可是這樣卻給自己身體埋下了健康隱患。據(jù)測(cè)定，雖然海帶根的營(yíng)養(yǎng)比海帶葉要高，但其中鋁的含量也較高。每100克海帶根含鋁135微克、而海帶葉則為5.7微克。攝入過(guò)量的話會(huì)損傷大腦，還可能出現(xiàn)貧血、骨質(zhì)疏松等病癥。所以，吃海帶時(shí)，根部3―6厘米那段最好別吃。
2、干海帶要先蒸后泡
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水，就會(huì)使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，阻止水分進(jìn)一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、礦物質(zhì)等也會(huì)溶解于水，長(zhǎng)期浸泡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。干海帶上面那層白霜，是有具有利尿排毒功效的甘露醇，是一種很珍貴的藥用物質(zhì)，在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，有消腫的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效。但是甘露醇可溶于水，如果洗了再做菜，就浪費(fèi)了。比較推薦的方法是先蒸后泡：把海帶放在蒸籠里，干蒸半個(gè)小時(shí)，再用水沖洗，這樣又脆又嫩。
