菠菜是我們常吃的綠色蔬菜，那么菠菜都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?接下來就一起看看吧。
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。
哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
食用菠菜的注意事項(xiàng)
挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。
選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。
現(xiàn)在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌;而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。
特別提醒：因?yàn)椴菟嵋兹苡谒虼藷o論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。
最后，再來看看哪些食物不能和菠菜一起吃吧。
菠菜不能和什么一起吃
菠菜與黃瓜：菠菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。
菠菜與豆腐：菠菜中的草酸與豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。
菠菜與牛奶：同食會(huì)引起痢疾。
菠菜與鱔魚：同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
菠菜與韭菜：二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
常吃菠菜好處多 需注意5個(gè)禁忌的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里，想要了解更多飲食健康內(nèi)容請(qǐng)鎖定易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)。
