自古以來人們對陳皮的描述很多，有著“一兩陳皮一兩金”的贊譽(yù)。它不僅是很多方劑的重要組成，也是生活烹飪提味的重要作料。
陳皮的功效：行氣、助消化、燥濕化痰
陳皮的功效主要體現(xiàn)在行氣、助消化、燥濕化痰等方面，特別在理氣方面，功效尤為突出。陳皮的功效中為什么主要以理氣為主呢？熟知陳皮的朋友可以發(fā)現(xiàn)陳皮上布滿了細(xì)竅，與人體的皮膚極為相似，所以從以形補(bǔ)形上來講，陳皮相當(dāng)于人的肺和肺所主的皮毛，我們都知道，肺主人體全身之氣，因此陳皮也有類似的功效。而陳皮主要有著有一股清香的氣味，在中醫(yī)看來，芬芳的藥物大多具有理氣、行氣的功效，所以陳皮是腹中有脹氣的養(yǎng)生良藥。
陳皮的功效：治暈動病
另外陳皮還有其他一些不為熟知的功效如治暈動病，乘車前 1小時(shí)，每隔20分鐘放1片進(jìn)口腔，崩解后吞下；車開動后每隔 10分鐘放1片進(jìn)口腔，崩解后吞下即可起作用。
陳皮的功效：治皮膚癬菌病
另外，陳皮對淺部真菌有抑制作用，用陳皮可以治皮膚癬菌病。將干燥陳皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分別制成25%陳皮酊和25%陳皮軟膏，涂抹于患處即可。但需要注意的是，陳皮性溫燥，故舌紅赤、唾液少有實(shí)熱者慎用內(nèi)熱氣虛、燥咳吐血者應(yīng)忌用；陰虛火旺、血熱出血有胃火者也不宜食用，尤其夏季應(yīng)忌食陳皮。
怎么在家里做陳皮
1. 炒陳皮：取凈橘子皮，切絲，置鍋內(nèi)，炒至黑褐色噴淋少量清水，取出晾干，即可得到炒陳皮；
2. 蜜制陳皮：取干凈橘子皮.剪成小方塊，再取蜂蜜用慢火煉成黃色，將凈橘子皮塊倒入炒成黃色時(shí)，出鍋晾涼，即可得到蜜制陳皮；
3. 酒制陳皮：取干橘子皮加酒、醋、鹽拌勻，悶12小時(shí)，待其將液體吸干后用大火蒸透，曬干，即可得到酒制陳皮。
陳皮的食療方法
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出了春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的原則。秋冬季養(yǎng)生重在養(yǎng)陰防燥，通過飲食調(diào)和，可以增強(qiáng)機(jī)體對氣候的適應(yīng)能力和抵抗力。下面我們介紹幾種有關(guān)陳皮的藥膳：
1.陳皮粥
取陳皮10克，大米 50克。制法：將陳皮洗凈，切細(xì)，水煎取汁，去渣；大米淘凈，放入鍋中，加入陳皮汁及清水適量，煮為稀粥食用。或?qū)㈥惼ぱ袨榧?xì)末，每次取5克左右，調(diào)入稀粥中服食。具有燥濕健脾，理氣化痰的功效，適用于脾胃濕困、脘腹脹滿，消化不良，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈滿悶等癥狀者。
2.陳皮蚌肉粥
取陳皮6克，蚌肉 50 克，皮蛋 1 只，大米 50 克，姜、蔥、食鹽等調(diào)料各適量。制法：先把陳皮打成細(xì)粉。蚌肉剁成顆粒。皮蛋去皮，剁成顆粒。蔥、姜切末，大米淘洗干凈。把大米放入鍋內(nèi)，加水，用武火燒沸，再加入皮蛋、蚌肉、陳皮，用文火煮成粥，將熟時(shí)放入姜、蔥、鹽略煮即可。蚌肉能清熱化痰，與陳皮同用，有理氣化痰益肺的功效，加上大米的健脾益胃功效，所以此藥膳適宜咳嗽痰多、氣喘乏力的老年人食用。
3.陳皮核桃露
取陳皮6克，核桃仁20克，冰糖適量。先將陳皮泡軟、切絲。核桃仁用植物油炸香撈出。將三種原料放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用文火煮約 15 分鐘即成。中醫(yī)理論認(rèn)為，核桃仁能補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，補(bǔ)益元?dú)猓ɡ梗秤弥竽芰钊梭w健，滋潤肌膚，烏須黑發(fā)。此藥膳適宜氣滯便秘者食用。
