我們每個人都知道發(fā)了芽的土豆和紅薯都是不可以再食用的尤其是對于潮濕環(huán)境而言土豆和紅薯發(fā)芽的幾率提高的不少，所以當(dāng)我們不小心誤食了發(fā)芽的土豆和紅薯時情況比較麻煩因為發(fā)了芽的土豆和紅薯是有毒的我們要避免中毒情況的產(chǎn)生。
在存放土豆的時候，一定要將土豆放在一個干燥的環(huán)境當(dāng)中，因為將土豆放在過于潮濕的環(huán)境當(dāng)中的話，就會引起土豆發(fā)芽。大家都應(yīng)該知道發(fā)芽的土豆其中會滋生毒素，而且不小心誤食發(fā)芽的土豆的話，還會引起嚴(yán)重的食物中毒后果。如果吃了發(fā)芽的土豆引起了中毒現(xiàn)象，就可以來學(xué)習(xí)到以下的解決方法。
土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
吃發(fā)芽土豆中毒怎么辦
必須重視預(yù)防土豆龍葵素中毒的發(fā)生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個土豆扔掉。
*去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
吃發(fā)芽土豆中毒怎么辦
*利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。
所以對于人們來說一旦發(fā)現(xiàn)土豆和紅薯發(fā)芽之后一定要及時的扔掉不要讓他們來危害我們的健康一旦發(fā)芽整個土豆都要丟掉，并且在保存土豆和紅薯的時候我們也要注意盡量不要讓他們被放在潮濕的環(huán)境中因為潮濕的環(huán)境很容易導(dǎo)致發(fā)芽。
