我們很多人都曾經(jīng)聽說過要少吃反脂肪酸因為反脂肪酸不利于我們的健康，但是很少有人能說清楚反脂肪酸究竟是什么，其實對于反脂肪酸來說最常見的應(yīng)用就是在飲食界，所以我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常可以碰到反脂肪酸，那么反脂肪酸是什么呢?
說起來反脂肪酸這種物質(zhì)人們應(yīng)該并不熟悉，但是其在人們?nèi)粘Ｉ钪惺菓?yīng)用很廣泛的一種物品，并且最主要的用處就是在于飲食界了，有許多人食品的加工都會應(yīng)用到這種物質(zhì)。而其既然是應(yīng)用到人們的飲食當(dāng)中，其對于人體人體是否有害處就是人們格外關(guān)注的了，下面就來詳細(xì)介紹一下反脂肪酸是什么，對于人體有沒有害處。
反脂肪酸是什么
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪酸的產(chǎn)生主要是將油脂進(jìn)行氫化得到，另外油脂在進(jìn)行精煉脫臭過程中，因高溫處理也會使反式脂肪酸含量增加。我們用油脂加熱食物時，把油燒到冒黑煙、或者煎炸食物的油反復(fù)使用，都會提高反式脂肪酸的含量。
反脂肪酸是什么
人們攝入反式脂肪酸最多的來源是氫化的植物油，“氫化”是20世紀(jì)初發(fā)明的食品工業(yè)技術(shù)，并于1902年取得專利。1909年美國寶潔公司取得這個專利的美國使用權(quán)，并于1911年開始推廣第一個完全由植物油制造的半固態(tài)酥油產(chǎn)品，當(dāng)時的人們認(rèn)為這是一項健康的進(jìn)步，但現(xiàn)在，許多流行病學(xué)調(diào)查或者動物實驗研究表明，反式脂肪存在各種危害，而對心血管健康的影響具有最強的證據(jù)，被廣為接受。
反脂肪酸是什么
其中一個研究結(jié)論是：反式脂肪的熱量占食物的總熱量的比例每增加2個百分點，冠心病發(fā)生率會增加一倍。至于影響早期生長發(fā)育、Ⅱ型糖尿病、高血壓、癌癥等疾病與反式脂肪的相關(guān)性，目前還沒有明確證據(jù)能夠證實。我們要控制和降低反式脂肪酸的攝入，最有效的方式是減少氫化植物油的使用，以及烹飪時，避免對油脂過度加熱，少吃或不吃油炸食品，杜絕反復(fù)使用煎炸油脂。
對于人體來說吃反脂肪酸并沒有太多的好處因為反脂肪酸含有很高的熱量除此之外吃反脂肪酸還容易導(dǎo)致很多的疾病，其中高血壓糖尿病以及癌癥等疾病都與反脂肪酸有一定的關(guān)系，所以建議大家在飲食中最好減少反脂肪酸的攝入。
