食物的好吃與否相信大家心中都一清二楚，可是什么食物該不該吃你了解嗎?易網在線養生網今天帶大家一起來看看六種蔬菜生吃會中毒 生吃金針菜導致嘔吐腹瀉，說不定你能得到一些新的收獲。
一到夏季我們就可以吃到各類新鮮的蔬菜瓜果，看著那些顏色鮮艷，色彩斑斕的蔬菜瓜果就滿滿的食欲，但是大家要注意有些蔬菜是不能生吃的哦，下面就讓我們一起看看都有哪些蔬菜是不能生吃的吧
這六種蔬菜生吃會中毒
1、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
2、白木耳
腐爛變質的白木耳也可能導致中毒，它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
3、青西紅柿
未成熟的青西紅柿，它含有生物堿，人食用后也會導致中毒。
4、四季豆
最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。
5、鮮蠶豆
鮮蠶豆也不可小視，有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血死亡。
6、金針菜
其次是金針菜，它的有毒物質秋水仙堿進入人體后，會使人嗓子發干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
有生吃的口感，熟菜的安全——焯一下更好吃的蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;
菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下。草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收;
大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收;
馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏;
萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。
含淀粉的蔬菜 如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化;
豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。
安全：最適宜生吃的蔬菜
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。
生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
六種蔬菜生吃會中毒 生吃金針菜導致嘔吐腹瀉就為大家介紹到這里，今后看到這些問題可一定要注意。易網在線養生網網羅最全面的飲食禁忌，為你的健康保駕護航。
