土豆在我們的生活中是一種不太容易變質(zhì)的食物所以對于人們來說通常會一次性購買比較多的土豆儲存起來，但是雖然土豆不容易變質(zhì)但是并不是說土豆就不會壞其實不適當(dāng)?shù)谋４娣椒ㄒ矔斐赏炼棺冑|(zhì)的其中土豆皮變綠就是變質(zhì)的一種。
土豆如果一次性購買太多的話，并且沒有儲存好，就會容易導(dǎo)致土豆皮的顏色出現(xiàn)綠色的情況，這是許多朋友都會遇到的問題。土豆皮出現(xiàn)綠色的現(xiàn)象，這時候的土豆其實就是不適宜食用的，只能進(jìn)行丟掉處理的，大家千萬不要帶著僥幸的心理進(jìn)行食用。
土豆皮綠色
土豆放久了為什么會變綠
因為土豆在放置過程中會產(chǎn)生龍葵素，龍葵是綠色的，這種土豆一般都是要發(fā)芽了，而土豆發(fā)芽了是不可以食用的，因為產(chǎn)生的龍葵素是有毒的。
不是土豆放的時間長了，就變綠而是保存的不好，你把土豆放到墻角的陰暗處，或者地下室，這樣他就不會變綠了。
土豆發(fā)青去掉皮能吃嗎
不能吃。
土豆皮發(fā)綠是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以看見的情形，如果土豆皮發(fā)綠那么往往是土豆發(fā)芽的征兆，由于土豆皮發(fā)芽或者土豆皮發(fā)芽，那么會產(chǎn)生大量的毒素，特備是龍葵素等物質(zhì)往往容易造成食物中毒。另外，新鮮的土豆皮最好也不要食用，因為土豆皮里含有大量的生物堿，即便通過烹飪，然后在薄皮也是不可以的，因為生物堿通過烹飪往往深入到土豆中，食用后造成腹瀉、腹痛等癥狀，同樣容易引發(fā)中度。
土豆皮綠色
如果土豆皮開始發(fā)綠了那么建議你不要吃這種土豆。因為如果吐到你發(fā)力就意味著他快要發(fā)芽了，出芽的土豆可以作為種子，但是絕對不能夠使用的，因為里面含有大量的毒素，食用了之后有可能會使人中毒。
土豆怎么保存不發(fā)綠
最重要的是避光保存，可以裝在紙箱中蓋好蓋，避免土豆進(jìn)行光合作用。
存放土豆應(yīng)做到以下“五忌”：?
1、忌暴曬：
貯藏前要嚴(yán)格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊，放在背陰通風(fēng)處吹干表皮后用通氣的袋子裝起來放在干燥處。
2、忌潮濕：
土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉?fàn)€。應(yīng)放在屋角的沙子上。
土豆皮綠色
3、忌高溫：
溫度過高土豆會生芽或腐爛，因此，堆放位置應(yīng)該在光線暗的通風(fēng)處，不可堆大堆。
4、忌雜居：
一般其他鮮菜易霉壞，土豆不宜與這些菜放在一起。
5、忌紅薯(甘薯)：
土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽。
土豆皮變綠就意味著土豆已經(jīng)變質(zhì)了所以如果發(fā)現(xiàn)自己家里的土豆皮變綠了那么一定不要在食用了，千萬不要認(rèn)為把變了色的土豆皮刮掉之后就可以食用了其實并不是這樣的土豆皮一旦變成綠色那么在土豆的內(nèi)部其實也有毒素產(chǎn)生了。
