醬油吃多了皮膚會(huì)變黑嗎？

人體攝入醬油后 部分經(jīng)肝臟代謝為無色素物質(zhì) 部分則直接經(jīng)腸道排出體外 不會(huì)引起皮膚黑素沉積

愛美是人的天性，而俗話說“一白遮百丑”，不少人相信：醬油吃多了皮膚會(huì)變黑，甚至特別強(qiáng)調(diào)，受傷后傷口處于恢復(fù)期盡量不要吃醬油，否則傷口會(huì)變黑。這到底有沒有科學(xué)依據(jù)？專家認(rèn)為，醬油被人體攝入后，一部分被胃腸道吸收，經(jīng)血液循環(huán)到達(dá)肝臟，經(jīng)肝臟代謝為無色素物質(zhì)，另一部分則直接經(jīng)腸道排出體外，一般情況下不會(huì)引起皮膚黑素沉積。

文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者翁淑賢 通訊員許詠怡

在千家萬(wàn)戶的廚房里，醬油是最常見的調(diào)味品之一，蘸、鹵、燉、燜、腌、拌……各種技藝烹飪出來的美味，常少不了醬油的“功勞”。

不知從何時(shí)起，醬油被坊間列入會(huì)讓皮膚變黑的“黑名單”，說是醬油吃多了皮膚會(huì)變黑，特別是在受傷后傷口處于恢復(fù)期更不能吃醬油，否則傷口會(huì)變黑。有人甚至認(rèn)為除了醬油，還應(yīng)少吃深色食物及少喝濃茶、可樂、咖啡和朱古力等飲料。那么，這些說法可信嗎？

“其實(shí)，關(guān)于深色食物與淺色食物影響皮膚美白的說法是缺乏證據(jù)的。”廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院皮膚科主任楊文林說。比如，醬油的成分主要有鹽離子、谷氨酸、食用色素等，這些成分被人體攝入后，一部分被胃腸道吸收，經(jīng)過血液循環(huán)到達(dá)肝臟，經(jīng)肝臟代謝為無色素物質(zhì)，另一部分則直接經(jīng)腸道排出體外，一般情況是不會(huì)引起皮膚黑素沉積的，因此不必忌食醬油。

表皮黑素和血液循環(huán)狀況才是決定皮膚顏色主因

那么，決定皮膚顏色變深的主要原因是什么呢？楊文林解釋說，皮膚顏色主要由表皮黑素和皮膚血液循環(huán)狀況決定，而皮膚黑素形成增加是皮膚變黑的主要原因。黑素是保護(hù)皮膚免受紫外線損害的保護(hù)性色素，由皮膚內(nèi)的黑素細(xì)胞合成、分泌。黑素的合成主要受遺傳、人種的影響，此外，影響黑素合成的重要因素還有紫外線、創(chuàng)傷與炎癥反應(yīng)、內(nèi)分泌因素及藥物因素等。

日常生活中，紫外線及皮膚炎癥刺激是引起皮膚變黑的常見原因——紫外線可導(dǎo)致黑素細(xì)胞增殖、合成黑素的能力增高，長(zhǎng)期紫外線暴露可能使得皮膚癌發(fā)生率增高，而皮膚黑素增加是減少皮膚光損傷的保護(hù)性機(jī)制。皮膚受到外傷或感染發(fā)生后，組織內(nèi)的炎癥反應(yīng)被啟動(dòng)，活化的環(huán)氧酶可催化炎性介質(zhì)花生四烯酸生成前列腺素，進(jìn)而刺激黑素細(xì)胞增殖及黑素合成增加，這就是傷口恢復(fù)后局部皮膚變黑的原因。特定情況下，如損傷深度較深、繼發(fā)感染、痂皮被人為撕脫或瘢痕體質(zhì)等，還可留下瘢痕。

此外，內(nèi)分泌因素也會(huì)影響皮膚黑素的合成，如雌性激素能刺激黑素生成，妊娠或者口服避孕藥可促進(jìn)皮膚色素沉著及黃褐斑產(chǎn)生；甲狀腺功能亢進(jìn)時(shí)也可見到皮膚色素加深的情況。某些藥物如氯丙嗪等可使得皮膚中巰基破壞或含量減少，引起黑素合成增多而導(dǎo)致皮膚色素沉著。

感光食物需滿足兩個(gè)條件 才會(huì)引起皮膚明顯色素沉著

可能你聽說過，在日常食物中，有些食物感光性強(qiáng)，吃多了容易引起色素沉著。對(duì)此，楊文林認(rèn)為不必太過擔(dān)心。因?yàn)楦泄庑詮?qiáng)的食物如檸檬、馬齒莧、香菜、芹菜等若要引起明顯的皮膚色素沉著，必須滿足兩個(gè)條件，一是大量攝入了感光食物，二是攝入后立即進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間暴曬。因此正常量攝入，或攝入后未立即暴曬，都不必太過擔(dān)憂色素沉著的問題。

“正常飲食不至于引起顯著的皮膚黑素沉積。”楊文林說，如果你實(shí)在喜歡吃上述這些食物，又十分擔(dān)心光感的問題，可在晚餐進(jìn)食這些食物，經(jīng)過一晚上的代謝，光敏物質(zhì)可基本被代謝掉。此外，檸檬中含有大量抗氧化的維生素C，適當(dāng)攝入其實(shí)還有利于美白。

小貼士：防止皮膚變黑有妙招

楊文林提醒，當(dāng)未保護(hù)的皮膚受紫外線照射時(shí)，長(zhǎng)波黑斑效應(yīng)紫外線（UVA）會(huì)使皮膚變黑，破壞彈性蛋白、膠原蛋白，傷害細(xì)胞及破壞DNA，加速皮膚老化，嚴(yán)重的甚至可致皮膚癌。而中波紅斑效應(yīng)紫外線（UVB）則會(huì)造成皮膚紅腫熱痛、起水泡及傷害細(xì)胞及破壞DNA。因此，建議一年四季外出前30分鐘均涂抹防曬霜，夏季最好選擇SPF30、PA+++以上的防水防曬霜，且用量應(yīng)當(dāng)足夠；如果在戶外時(shí)間超過防曬霜的防護(hù)時(shí)間時(shí)，還應(yīng)當(dāng)再次涂抹。夏季外出時(shí)，還應(yīng)當(dāng)配合太陽(yáng)傘、太陽(yáng)帽、防曬服等物理防曬方法。

其次，維生素C可通過多個(gè)環(huán)節(jié)抑制黑素形成，并且能消除氧自由基，具有一定抗氧化防衰老的作用，平常飲食中適當(dāng)攝入富含維生素C的食物，如新鮮水果和綠葉蔬菜，也有助于減輕炎癥后的色素沉著、美白皮膚。

此外，如果皮膚血液循環(huán)中攜氧量充足，則皮膚外觀紅潤(rùn)；反之，當(dāng)機(jī)體貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、睡眠不足、長(zhǎng)期大量吸煙等導(dǎo)致皮膚血液內(nèi)攜氧不足時(shí)，皮膚外觀則易顯得灰暗。所以，保持充足的睡眠、營(yíng)養(yǎng)，戒煙，適當(dāng)增加體育鍛煉，加速機(jī)體的血液循環(huán)能讓皮膚看起來更加白皙紅潤(rùn)。

另外，如果皮膚出現(xiàn)創(chuàng)傷，應(yīng)及時(shí)防治感染，避免人為反復(fù)撕脫痂皮，以有效減輕炎癥反應(yīng)及炎癥后的色素沉著。