編者按：夏天是水產(chǎn)品很多發(fā)售的時(shí)節(jié)，各種各樣美味可口的魚、蝦、蟹等能夠大家挑選。那麼在疫情期內(nèi)，怎樣安全性食用水產(chǎn)品呢？

水產(chǎn)品的營養(yǎng)成分

水產(chǎn)品含有蛋白質(zhì)食物、脂類、維他命和礦物。蛋白質(zhì)含量為15%-22%；糖分的成分較低約1.5%；脂肪率為1%-10%；帶有一定總數(shù)的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸；礦物中以硒、鋅和碘的成分較高。我國住戶膳食指南提議成年人每日均值攝取水產(chǎn)品40-75g。

并未發(fā)覺食用水產(chǎn)品經(jīng)消化道感染的直接證據(jù)

我國疾病控制中心研究者馮錄召表明，現(xiàn)階段并未發(fā)覺根據(jù)食用食物，包含海貨商品經(jīng)消化道感染的直接證據(jù)。

馮錄召詳細(xì)介紹稱，科學(xué)研究顯示信息，新冠病毒散播感柒的關(guān)鍵方式還是近距呼吸系統(tǒng)飛沫和接觸傳播。在相對(duì)性封閉式的自然環(huán)境內(nèi)，長期曝露于濃度較高的的氣溶膠，也將會(huì)產(chǎn)生氣溶膠的散播風(fēng)險(xiǎn)性，沒有直接證據(jù)證實(shí)別的方式的散播。

北京市疾病控制中心提示：安全性食用水產(chǎn)品留意6個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

購買時(shí)

到靠譜的商場或銷售市場購買分裝好的生鮮食品商品，環(huán)境衛(wèi)生管控、平時(shí)消毒殺菌等對(duì)策更及時(shí)，更安全性。選購時(shí)觀查其顏色是不是一切正常、機(jī)構(gòu)情況和全身肌肉是不是密不可分有延展性，再聞味道是不是一切正常。

清理生產(chǎn)加工時(shí)

家中應(yīng)當(dāng)提前準(zhǔn)備專業(yè)清理生食品類的器皿（盆），用流動(dòng)性的清理水開展清理。解決生的食物還要有專用型的機(jī)器設(shè)備和用品，比如數(shù)控刀片和砧板；切完生吃后，要立即清理、消毒殺菌砧板等專用工具，并應(yīng)用香皂和流動(dòng)性水洗手消毒最少20秒。生熟分離的目地是防止生的食物上帶上的病原菌環(huán)境污染到立即通道的食物，造成食源性疾病。

烹飪時(shí)

生產(chǎn)加工烹飪應(yīng)保證燒熟煮透。燒熟煮透的一般標(biāo)準(zhǔn)是開鍋后，再維持10-15分鐘。在食用螺螄、貝殼、大閘蟹等水產(chǎn)品時(shí)，盡量減少直接生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后立即食用的方式。

用餐時(shí)

兩個(gè)人及之上相互用餐時(shí)，要還記得應(yīng)用公筷、公勺，降低感染，減少傳染病和食源性疾病的產(chǎn)生。外出就餐時(shí)假如能攜帶自身的廚具更強(qiáng)。

存儲(chǔ)時(shí)

未加工的水產(chǎn)品，最好是先切分成一小塊、獨(dú)立包裝，包裝袋子要詳細(xì)無損壞，在包裝上標(biāo)明時(shí)間，置放冰箱冷凍室儲(chǔ)存，維持-18℃下列，不必儲(chǔ)放過長期。由于冷凍食品盡管能夠在-18℃儲(chǔ)存大半年之上，但其口味口味都是越差，營養(yǎng)成分也會(huì)降低。此外，生、熟食物在電冰箱時(shí)要層次儲(chǔ)放。

再加溫時(shí)

未食用完（早已烹飪熟）的水產(chǎn)品，請(qǐng)置放冰箱冷藏室儲(chǔ)存，維持0-4℃，盡快食用。再度食用前，一定要充足加溫，管理中心溫度要做到70℃之上。

保證之上這種，就可以安心享受營養(yǎng)成分又美味可口的水產(chǎn)品了。

小提示：買水果及烹制時(shí)遵照世界衛(wèi)生組織食品衛(wèi)生安全五大關(guān)鍵點(diǎn)

保持干凈

“餐前便后要洗手消毒”大家自小就知道，除此之外，在煮飯前和煮飯全過程中也要洗手消毒，尤其是在生熟食品交叉式處理方式中或是接通電話之后。

留意維持餐廳廚房的環(huán)境衛(wèi)生清理，例如廚具、木筷籠、數(shù)控刀片和砧板，尤其是毛巾，要常常清理和消毒殺菌，切不可變成餐廳廚房的污染物。

生熟分離

這兒的“生”指的是還必須開展加溫解決的原料，例如生肉、生海貨。“熟”便是立即通道的食品類。

生熟分離便是防止生的食品類上帶上的病原菌環(huán)境污染到立即通道的食品類，造成食源性疾病。要需注意生產(chǎn)加工生熟食品的用品還要分離，比如數(shù)控刀片、砧板等。

燒熟煮透

燒熟煮透的一般標(biāo)準(zhǔn)是開鍋后，再維持10-15分鐘，如果是塊狀肉，例如整雞，時(shí)間也要更長一點(diǎn)。

在食用螺螄、貝殼、大閘蟹等水產(chǎn)品時(shí)，直接生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后立即食用的方式是不安全的，尤其是孕媽媽、少年兒童、老年人等免疫力下降群體盡量減少生吃的飲食搭配方法。

在安全性的溫度下儲(chǔ)存食物

絕大部分微生物菌種喜愛室內(nèi)溫度的自然環(huán)境，高過70℃，或是小于4℃就難以生存。夏天，熟食在室內(nèi)溫度下儲(chǔ)放的時(shí)間不適合超出兩個(gè)鐘頭，讓食物制冷放進(jìn)電冰箱內(nèi)儲(chǔ)存。

但電冰箱并不是保險(xiǎn)柜，一些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結(jié)腸炎耶爾森菌等能夠生長發(fā)育，因此電冰箱取下的食物要完全加溫或清理整潔后再食用。

應(yīng)用安全性的水和食品原料

要到靠譜商場或銷售市場選購食品類、選購食品類要留意出廠日期、保存期、存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)等食品標(biāo)簽內(nèi)容。

不食用超出保存期的食物，若罐裝食物包裝凸起或是形變，果斷不食用。

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